千层皮太黏了怎么弄好吃 芒果千层皮粘锅
其实千层皮太黏了怎么弄好吃的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解芒果千层皮粘锅,因此呢,今天小编就来为大家分享千层皮太黏了怎么弄好吃的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
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不用不粘锅做千层的皮
如果不用不粘锅做那可以使用专门做千层皮的工具,就是薄饼机,学会技巧之后也会非常方便快捷,当然除了是薄饼机之外也可以使用电饼铛同样可以做千层的皮,千层的皮一定要使用不粘的器具来做,否则很容易出现粘连破皮的现象,因为千层的皮非常的薄,所以任何不沾的平底的锅具都可以用来做千层皮!
千层饼皮的面糊还能做什么
千层饼皮的面糊还能做千层蛋糕
材料:65克带壳鸡蛋3个,金龙鱼家用原味蛋糕粉150克,牛奶300克,细砂糖30克,黄油30克,动物淡奶油400克,奶油奶酪120克,淡奶油用细砂糖40克
制作过程:
1.千层皮材料准备好:低筋面粉
(蛋糕粉),细砂糖,鲜牛奶,黄油,普通的鸡蛋;
2.细砂糖和牛奶同入盆中,用手动打蛋器搅拌均匀,使细砂糖融化;
3.将鸡蛋磕入牛奶中,用手动打蛋器搅拌均匀即可;
4.黄油提前隔热水融化,将还有点温乎的黄油溶液倒入鸡蛋牛奶液中,搅打均匀;
5.将蛋糕粉称重筛入鸡蛋牛奶溶液中,用手动打蛋器轻轻搅拌成面糊;
6.将面糊过筛3次,筛网中的面疙瘩用刮刀或者小勺子刮一刮,全部漏到牛奶鸡蛋糊中,再重新搅拌后过筛,一定要过筛3次噢,面糊非常细腻;
7.面糊可直接放在盆里,也可以倒入量杯中,量杯有个小嘴利于倒糊入锅中,面糊和之前的比起来,超级细腻顺滑,放冰箱冷藏半小时后再使用;这个面糊量我做了13张8寸的,如果技术好,还可以再多几张;
8.千层专用平底煎锅或者不粘平底煎锅准备好,用电陶炉或者电磁炉好控制火候,如果用明火,建议在锅底和火焰之间加一块铁板以隔热;锅中不用倒一滴油,将千层面糊倒入锅中,转成一个饼状,直到中间起大泡就可以揭出来了;准备一个大盘子,将煎好的千层饼皮直接放盘里,做完一张摞一张,无需用保鲜膜;
9.说个小技巧:准备一块湿毛巾,煎好千层饼皮的锅离火后直接放在湿毛巾上,饼皮出锅后将面糊倒在锅子中间,面糊会往四处流,再端起锅把面糊转均匀;放湿毛巾的好处就是能降温防止面糊刚一入锅就被煎定型而不流动;
10.煎好的饼皮互不粘连,先取一张放在干净的揉面垫或者案板上,用8寸蛋糕模的活底做“制子”放在饼皮上,用刮板尖端沿着模具边缘一划,多余的饼边就去掉了;其它饼皮依次处理,统一尺寸,看着更利索;也可以用慕斯圈直接一扣更省事;饼皮处理好后包上保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟;
11.冷藏8小时以上的动物淡奶油400克,提前室温软化的奶油奶酪120克,细砂糖40克准备好;
12.细砂糖倒入淡奶油中,用电动打蛋器先中高速打发,待淡奶油变得浓稠后转低速打发至能流动的浓稠状态;
13.奶油奶酪用电动打蛋器搅拌顺滑即可;
14.将奶油奶酪全部入淡奶油中,用电动打蛋器低速混合均匀,奶油打得硬一些利于涂抹;
15.取一张饼皮,将适量淡奶油放在中间,再向外抹平抹均匀,尽量一样薄厚;
16.依次将饼皮和淡奶油往上摞,直到倒部的饼皮都用完,最后一张饼皮盖在上面,上面可做装饰也可不做装饰,看个人喜好;千层蛋糕就做好啦,放在冰箱冷藏后再食用,皮更加有弹性,奶油馅冰凉爽口。
【苹果叨叨叨】
1.千层面糊一定要过筛3遍才细腻顺滑,这一步千万不要偷懒,这是保证饼皮光滑细腻的一个基础;
2.煎饼皮不能着急,火要保持中小火,只要饼皮中间起大泡就可以出锅了,只煎一面就成;
3.饼皮冷藏后会更加有弹性,抹奶油时吸附性较好;冷藏后的千层蛋糕口感更佳;
4.400克淡奶油加120克奶油奶酪看着多,但平均分配在各个饼皮间就不显得多了,所以抹的时候要尽量均匀,奶油厚度约在2毫米左右,防止后面没得用。
芒果千层皮粘锅
不会粘锅。因为芒果千层皮并不含有粘性物质,通常在制作时也会在锅里放入一些油,避免食材粘锅,所以不会出现粘锅的情况。另外,芒果千层皮的制作需要考虑到多个因素,如温度、时间、层数等等,需要注意控制好这些因素,才能制作出美味的芒果千层皮。
做千层蛋糕皮沾锅怎么办
周末刚做了个榴莲千层,千层粘锅的原因可能是配方,锅具,火候,还有就是烙饼皮的方法,我的配方用的是植物油,过程中也不用往锅里加油,现在讲讲我的过程。
首先配方:
1.鸡蛋3个+糖粉30g
(可以用白砂糖代替)+纯牛奶250ml+玉米油10g
2.低筋面粉50g+玉米淀粉30g
方法步骤:
1.鸡蛋打散,加入糖,搅拌均匀,加入牛奶和玉米油搅拌均匀
2.将低筋面粉和玉米淀粉加到混合液中,静置20-30分钟
3.不粘锅烧干,小火烧热,用勺子盛上一勺,放入不粘锅上,端起锅柄手动摇匀面糊,待表面干了之后就可以倒扣出来了
4.下一勺面糊倒进不粘锅之前用湿毛巾擦净锅边上的残留,重复烙皮
这是我做的榴莲千层,我的这个配方能做12张皮子。
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