卤皮蛋怎么弄好吃，卤皮蛋正宗做法
大家好，今天来为大家分享卤皮蛋怎么弄好吃的一些知识点，和卤皮蛋正宗做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
卤皮蛋的做法及配方
1.
把鸡蛋清洗干净，放锅里加冷水，开火煮。
2.
水煮开后转中火煮8分钟。这时，鸡蛋已经煮熟了，关火。
3.
把鸡蛋捞出来放在冷水里浸泡，这样容易剥壳。
4.
水泡热了再换一次凉水，等泡鸡蛋的水不热了就可以剥壳了。
卤皮蛋正宗做法
食材清单
鸡蛋100个，水适量，盐100克，茶叶50克，碱250克，草木灰960克，生石灰600克，手套一双
烹饪步骤
1.取茶叶50克。
（红茶、绿茶任你选择，做出来的皮蛋差别不大）
2.加水煮开，大约2000毫升，煮四五分钟就可以。
3.把煮好的茶叶过滤出来，只留茶水，凉凉备用。
4.这个时间就可以来洗鸡蛋了
做皮蛋选择鸡蛋、鸭蛋或是鹌鹑蛋都可以。但要求是蛋必须完整、新鲜，这样才能成功做出皮蛋。我们在清洗鸡蛋的时候可以检查一下蛋壳，有裂缝的就要淘汰掉~
5.洗干净放一旁备用。
6.准备250克食用碱。
7.准备一个称，称好盐100克。
8.取一个大点的盆，分别把碱、盐、生石灰倒进里面。接着放草木灰。
这样调配出来的皮蛋粉有强碱性，会对皮肤造成伤害，因此建议大家戴手套操作。另外装皮蛋粉的容器最好用陶瓷或者玻璃，不要用金属类的容器，因为碱会腐蚀金属器具。
9.把冷却的茶水倒进盆里，用筷子搅拌均匀，我是最后直接戴手套用手抓匀的，然后就可以开始裹鸡蛋了。
10.把鸡蛋放进盆里滚一圈，使每一个鸡蛋都均匀的裹上一层，哈哈，其实这个过程还挺好玩的，然后给每个袋子装八个，这次买的鸡蛋个头比较大。
11.把袋子口扎紧，这个动作也要轻轻的。
12.然后放进泡沫箱里，盖上盖子。
13.密封放在室温20~25度左右的房间内，鹌鹑蛋腌制5~7天，鸡蛋腌制12~18天，鸭蛋腌制14~21天左右，具体的时间需要根据你所在的地方温度决定。因此时间差不多的时候需要磕开几个蛋检查一下，千万不要腌制过头，那样的话皮蛋一磕出来就变成水啦~
五香变蛋的做法
五香变蛋是一道常见的美食，下面是具体的做法：
所需材料：
-鸭蛋或鸡蛋
（约5-6个）
-五香料包
（若没有现成的，可自配五香料：八角、花椒、桂皮、肉桂、陈皮，少量盐和白糖即可）
做法：
1.先将鸡蛋或鸭蛋用清水洗净，加入适量清水放入锅中煮至水开后再煮5-6分钟，这样蛋白和蛋黄会变硬比较容易入味；
2.煮好的鸡蛋或鸭蛋捞出来凉水冲掉外层的热气；
3.手掌或用硬物轻轻碾压鸡蛋或鸭蛋的表面，让它裂开，但不要裂开蛋黄；
4.将五香包放入锅中，加适量清水煮沸，将凉透的鸡蛋或鸭蛋放入煮沸后的水中，大火煮10分钟，中火焖至蛋汁入味，期间可以根据需要加盐、酱油等调味；
5.熄火后让蛋自然浸泡在五香水里至少2小时，最好放冰箱转冷，这样蛋内做出的香味会更加浓郁、入味。
6.取出五香蛋，去皮，横片或斜片即可食用。
温馨小提示：
1.如果没有五香配料包，可以自制五香料，下面是自制方式：八角4克，花椒4克，肉桂1克，陈皮1克，桂皮4克，少许白糖和少量白芝麻；
2.蛋壳上刻上一个十字，煮的时候进味更充分，而且当手捏住蛋沾着酱汁吃时，这个十字形的图案会更清晰，层次分明。
希望这个做法对你有所帮助，enjoy！
卤辣椒皮蛋的做法
做法：
1、食材备好。
2、将准备好的皮蛋切成小块状。
3、红绿椒去籽后，切成小块，葱切葱花，葱姜切末备用。
4、锅中放少量油，倒入肉末炒至变色，放姜蒜炒香。
5、放切好的皮蛋，翻炒半分钟。
6、放入半勺盐，1勺生抽，半勺胡椒粉，翻炒均匀。
7、倒入青红椒丁翻炒断生，起锅即可。
8、绝对下饭的一道风味小菜，这炎热的夏季做上一盘，最过瘾的。
关于本次卤皮蛋怎么弄好吃和卤皮蛋正宗做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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