【正宗拔丝菜配方】
一、制作流程

1. 食材准备:
- 拔丝蛋糕丝:200克
- 糖:100克
- 鸡蛋:2个
- 面粉:50克
- 油:30毫升
- 青葱:适量
- 红椒丝:适量
- 芝麻:适量
- 葡萄干:适量
- 泡打粉:1/2茶匙
- 白醋:1汤匙
- 盐:1/4茶匙
- 水:50毫升
2. 制作步骤:
- 将拔丝蛋糕丝的泡打粉和盐混合,放入碗中。
- 打入鸡蛋,搅拌均匀。
- 将面粉和油混合在一起,倒入鸡蛋液中,搅拌均匀。
- 将白醋和水混合在一起,倒入面粉糊中,搅拌均匀。
- 将面糊倒入烤盘中,用刮刀刮平表面,放入预热至180°C的烤箱中,烤15分钟左右,取出待凉。
- 将拔丝蛋糕丝分成大小相等的4份。
- 将每一份拔丝蛋糕丝分成4小块。
- 将每一份拔丝蛋糕丝沾上芝麻,然后裹上青葱和红椒丝。
- 将每一份拔丝蛋糕丝放入拔丝锅中,加入适量的糖和水,煮至糖浆变稠。
- 将每一份拔丝蛋糕丝捞出,放入盘子中,倒入拔丝糖浆,即可食用。
二、适合人群

1. 适宜年龄段:成年人、儿童、老年人
2. 食材禁忌:孕妇、哺乳期妇女、心脏病患者、高血压者、糖尿病患者、柿子椒过敏者不宜食用拔丝蛋糕丝。
三、注意事项

1. 拔丝蛋糕丝的制作需要泡打粉和盐,泡打粉是一种发酵剂,能够促进面糊的发酵,使拔丝蛋糕丝更加酥脆。
2. 拔丝糖浆的制作需要糖、水、醋等调料,糖的含量要适中,过高的糖含量会导致热量过高,影响身体健康。
3. 拔丝蛋糕丝和拔丝糖浆都需要在烤箱中烤制,烤制的时间和温度要适中,过度烤制会导致拔丝蛋糕丝口感发苦。