大蛋糕底板怎么弄好吃 蛋糕盒底部如何固定
大家好,关于大蛋糕底板怎么弄好吃很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于蛋糕盒底部如何固定的知识,希望对各位有所帮助!
本文目录
麸子面油糕家常做法
主料2人份
鸡蛋黄120克
白砂糖30克+24克
鸡蛋白(乌骨鸡)180克
色拉油65克
香草精5滴
杏仁粉60克
辅料
低糖分甜味料30克+12克干燥蛋白4克白兰地30克精盐1克小麦蛋白(粉末)40克小麦麦麸粉35克泡打粉4克
步骤1
搅拌碗中加入蛋黄,取低糖分甜味料和白砂糖各30克混合加热
步骤2
砂糖类融化,用小火加热至40°C左右,借预热混入蛋黄,用搅拌器高速打发起泡
步骤3
另取一个搅拌碗,加入蛋白、干燥蛋白、低糖分甜味料12克和白砂糖24克以中速混匀。蛋白去黏性后转用高速打发起泡
步骤4
搅至发泡,舀起蛋黄时呈稀薄的液体状,流入碗中不溜水波纹
步骤5
加入全部混合好的色拉油、香草精、白兰地和盐
步骤6
再用搅拌器将全部材料混匀。混匀后移至碗中
步骤7
蛋白中仅加入少量砂糖,所以极易消泡,搅打至湿性发泡、尾端弯曲,蛋白霜完成
步骤8
在6中加入三分之一量的7.蛋黄的温度约为22°C。注意:把握混入蛋白霜的时机
步骤9
迅速用打蛋器混合
步骤10
消泡后加入余下的一半蛋白霜混合
步骤11
起泡的状态不易保持,混合时要小心消泡
步骤12
搅至大理石状时,一次性加入混好的过筛杏仁粉、小麦蛋白和小麦麦麸粉,用橡皮刮刀上下翻拌均匀
步骤13
将粉类均匀撒入后充分搅匀,防止结团
步骤14
表面粉末消失后加入余下的蛋白霜。均匀倒入后再搅拌效率最高
步骤15
从碗底向上小心翻拌,防止蛋白霜消泡
步骤16
消泡后使用橡皮刮刀将全部面糊搅至柔滑、均匀
步骤17
每个模具中用长柄勺舀入310克,模具内不用涂抹黄油
步骤18
烤箱预热至180°C。转动模具,轻叩模具几下,使表面平整
步骤19
放入预热好的烤箱中烤制。烤好后速将模具倒置放凉,否则冷却后蛋糕容易下陷
步骤20
完全冷却后脱模。用小刀在蛋糕与模具间划一周
步骤21
脱模
步骤22
再用小刀在蛋糕和模具底板间划一周
步骤23
将小刀插入蛋糕和中央的圆筒间,深入到底板后划一周
步骤24
将蛋糕从圆筒中取出
蛋糕盒底部如何固定
蛋糕盒底部的固定方法有以下几种:
1.使用蛋糕盒底托:蛋糕盒底托是一种专门用于固定蛋糕盒底部的托盘,可以有效防止蛋糕在运输或搬运过程中发生移动或变形。将蛋糕盒底部放在蛋糕盒底托上,然后将托盘的边缘向上翻折,即可固定蛋糕盒底部。
2.使用双面胶带:将双面胶带贴在蛋糕盒底部和蛋糕盒底托之间,可以有效地固定蛋糕盒底部,防止蛋糕在运输或搬运过程中发生移动或变形。
3.使用胶水:将胶水涂在蛋糕盒底部和蛋糕盒底托之间,然后将两者紧密粘合即可。需要注意的是,在使用胶水时要选择无毒、无味的食品级胶水,以确保蛋糕的安全卫生。
需要注意的是,在固定蛋糕盒底部时要注意不要使用过多的胶水或双面胶带,以免对蛋糕造成污染或影响口感。同时,在运输或搬运蛋糕时,也要注意轻拿轻放,避免对蛋糕造成损坏。
方形蛋糕盒怎么组装
方形蛋糕盒的组装非常简单。首先,需要将蛋糕盒底板和四边壁板搭配组合,四边与底板需要卡在一起固定。然后,将四面墙体竖直放置,确保每一面墙体都立正。接下来,将蛋糕盒上盖放置在四边墙体的上方,同时将盖子上的耳朵插入四边墙体上的凹槽中,然后用手轻压盖子的四个角,保证稳固即可。需要注意的是,在组装时要轻拿轻放,避免损坏蛋糕盒壁体,同时也要保证每个部分的结合处牢固。组装完成后,方形蛋糕盒就可以用来装盛蛋糕或其他甜酸点心了。
低筋面粉做蛋糕的最简单的方法
做法:
1.搅拌碗中加入蛋黄,取低糖分甜味料和白砂糖各30克混合加热
2.砂糖类融化,用小火加热至40°C左右,借预热混入蛋黄,用搅拌器高速打发起泡
3.另取一个搅拌碗,加入蛋白、干燥蛋白、低糖分甜味料12克和白砂糖24克以中速混匀。蛋白去黏性后转用高速打发起泡
4.搅至发泡,舀起蛋黄时呈稀薄的液体状,流入碗中不溜水波纹
5.加入全部混合好的色拉油、香草精、白兰地和盐
6.再用搅拌器将全部材料混匀。混匀后移至碗中
7.蛋白中仅加入少量砂糖,所以极易消泡,搅打至湿性发泡、尾端弯曲,蛋白霜完成
8.在6中加入三分之一量的7.蛋黄的温度约为22°C
9.迅速用打蛋器混合
10.消泡后加入余下的一半蛋白霜混合
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1.起泡的状态不易保持,混合时要小心消泡
12.搅至大理石状时,一次性加入混好的过筛杏仁粉、小麦蛋白和小麦麦麸粉,用橡皮刮刀上下翻拌均匀
13.将粉类均匀撒入后充分搅匀,防止结团
14.表面粉末消失后加入余下的蛋白霜。均匀倒入后再搅拌效率最高
15.从碗底向上小心翻拌,防止蛋白霜消泡
16.消泡后使用橡皮刮刀将全部面糊搅至柔滑、均匀
17.每个模具中用长柄勺舀入310克,模具内不用涂抹黄油
18.烤箱预热至180°C。转动模具,轻叩模具几下,使表面平整
19.放入预热好的烤箱中烤制。烤好后速将模具倒置放凉,否则冷却后蛋糕容易下陷
20.完全冷却后脱模。用小刀在蛋糕与模具间划一周
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1.脱模
22.再用小刀在蛋糕和模具底板间划一周
23.将小刀插入蛋糕和中央的圆筒间,深入到底板后划一周
24.将蛋糕从圆筒中取出
关于大蛋糕底板怎么弄好吃到此分享完毕,希望能帮助到您。