大黄鳝是湖南省的传统名菜之一,以其肉质细嫩、味道鲜美而闻名于世。今天,我们将介绍一种大黄鳝的湘菜做法,那就是“红烧大黄鳝”。
材料:
- 大黄鳝一条约500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量
- 清水适量
步骤:

1. 将大黄鳝处理干净,切成块状。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
3. 加入大黄鳝块,煸炒一会儿。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒。
5. 加入适量的清水,放入盐、白糖、鸡精调味。
6. 大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直到大黄鳝肉烂入味。
7. 最后收汁,让汤汁浓稠即可。
这道菜不仅美味可口,而且营养价值也很高。大黄鳝富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体有很好的保健作用。
在湘菜中,红烧大黄鳝是一道非常经典的菜品,常常被用作下饭佳肴。如果你喜欢湘菜,那么这道红烧大黄鳝你一定会喜欢。