【姜片炒鸡】湘菜做法配方及流程
## 配方
- 鸡腿肉 250克
- 干辣椒 5-10个
- 青蒜 适量
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
## 做法流程

1. 将鸡腿肉洗净切成小块,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟左右。
2. 干辣椒剪成小段,青蒜切段,姜片切片,蒜瓣切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留少量油,加入干辣椒、青蒜和姜末煸炒出香味。
5. 加入煸炒好的鸡肉块,加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮10分钟左右,直到鸡肉熟透。
7. 最后加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
## 适用人群
适合人群:
- 鸡腿肉:适合各种人群,特别是老年人、儿童、女性等需要补充蛋白质的人群。
- 干辣椒:干辣椒可以刺激食欲,增加口感,但孕妇、小孩和老人应慎重食用。
- 青蒜:青蒜含有丰富的纤维素和维生素,有助于促进消化和提高免疫力,但易过敏的人应慎重食用。
- 姜片:姜片可以增强菜肴的口感和香味,但孕妇、小孩和老人应慎重食用。
## 注意事项

1. 腌制鸡肉的时间不宜过长,以免肉质过于松弛。
2. 炒鸡肉时不宜过多油,以免导致热量过高,影响口感和健康。
3. 炒鸡肉时要掌握好火候,避免过度炒糊。
4. 在勾芡时不宜过多,以免影响口感和健康。
5. 孕妇、小孩和老人应慎重食用干辣椒、青蒜和姜片。