【家常小炒肉的做法】

1. 【食材准备】
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 青蒜适量(可选)
2. 【制作过程】
- 将猪肉切成薄片,加入适量料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀腌制 10 分钟左右
- 干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用
- 热锅凉油,将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒至变色
- 加入干辣椒和青辣椒丝煸炒至香味挥发
- 加入葱姜蒜末煸炒出香味
- 加入适量生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀
- 加入适量的水(或高汤),大火烧开后转小火煮 5 分钟左右
- 用水淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅
3. 【适合人群】
- 适合各类人群,特别是肥胖、心血管疾病等慢性病患者,以及老年人和儿童
- 辣椒摄入量要适量,以免刺激肠胃
4. 【禁忌】
- 孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿应避免食用
- 猪肉腌制时间不宜过长,以免口感变差
- 不要在餐厅随意食用干辣椒和青辣椒,以免搭配不当影响口感
【总结】
家常小炒肉是一道川菜中的代表菜,口感香辣鲜美,肉质鲜嫩多汁。制作过程简单,适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是,孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿应避免食用。在食用时,还应注意搭配合理,以免影响口感和健康。