30道私房菜配方大全

1. 红烧肉
材料:
- 五花肉 500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 2汤匙
- 酱油 1汤匙
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 清水适量
制作流程:

1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味后加入五花肉块煸炒至表面变色;
3. 加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮和适量清水,烧开后转小火炖煮约1小时左右,直到肉烂软;
4. 收汁:将汤汁收至粘稠,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是红烧肉口感鲜美,营养丰富,是餐桌上的美味佳肴。
禁忌:

1. 因五花肉中含有较高的脂肪,所以胆固醇高的人群和患有心血管疾病的人应适量食用;
2. 红烧肉的汤汁较浓,容易下饭,但不宜过多食用,以免引起消化不良。
2. 柠檬红烧肉
材料:
- 五花肉 500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 2汤匙
- 酱油 1汤匙
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 柠檬 1个
- 清水适量
制作流程:

1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味后加入五花肉块煸炒至表面变色;
3. 加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮和适量清水,烧开后转小火炖煮约1小时左右,直到肉烂软;
4. 加入柠檬片,再烧开后转小火煮5分钟,让柠檬的清香融入肉中;
5. 收汁:将汤汁收至粘稠,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢柠檬口感的人。
禁忌:

1. 因五花肉中含有较高的脂肪,所以胆固醇高的人群和患有心血管疾病的人应适量食用;
2. 柠檬的酸度较大,不宜多吃,以免对胃部造成伤害。
3. 酱烤鸡翅
材料:
- 鸡翅中 8个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 2汤匙
- 酱油 1汤匙
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 清水适量
制作流程:

1. 将鸡翅中放入碗中,加入适量的葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖、八角和桂皮,腌制30分钟;
2. 烤箱预热至200°C,将腌制好的鸡翅中放入烤盘中,放入预热好的烤箱中烤15-20分钟;
3. 将汤汁收至粘稠,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢烤鸡翅口感的人。
禁忌:

1. 鸡翅中含有较多的脂肪,所以胆固醇高的人群和患有心血管疾病的人应适量食用;
2. 烤制过程中汤汁容易流失,所以不宜过多食用。
4. 香辣鸡翅
材料:
- 鸡翅中 8个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 2汤匙
- 酱油 1汤匙
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 干红辣椒 5个
- 青蒜 适量
- 清水适量
制作流程:

1. 将鸡翅中放入碗中,加入适量的葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖、八角和桂皮,腌制30分钟;
2. 热锅凉油,加入干红辣椒和青蒜煸炒出香味;
3. 加入腌制好的鸡翅中,煸炒至表面变色;
4. 加入清水,烧开后转小火炖煮约20分钟,直到肉烂软;
5. 收汁:将汤汁收至粘稠,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢辣味的人。
禁忌:

1. 鸡翅中含有较多的脂肪,所以胆固醇高的人群和患有心血管疾病的人应适量食用;
2. 干红辣椒和青蒜的辣度较大,不宜多吃,以免对口腔和胃部造成伤害。