小炒是湘菜中最受欢迎的菜肴之一,它的制作非常简单,适合家庭聚餐。下面介绍一种家常湘菜的小炒做法。
材料:
- 瘦肉丝(猪肉或牛肉)200克
- 青椒半个
- 红椒半个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、生抽、料酒适量
- 生粉适量
步骤:

1. 瘦肉丝用盐、糖、生抽、料酒腌制10分钟左右。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下入瘦肉丝煸炒至变色。
5. 加入葱姜蒜末、青红椒丝煸炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮5分钟左右。
8. 加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
小炒做法简单,口感鲜美,适合家庭聚餐。不同的食材可以搭配不同的调料,让每一道小炒都充满湘菜的独特风味。