湘菜风干猪脚的做法窍门
配方:
- 猪脚 1 只
- 辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 香醋 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
做法流程:

1. 将猪脚洗净,切成大块,放入开水中焯水,去掉血水和异味。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入料酒、盐、糖、生抽、老抽和香醋,翻炒均匀。
3. 加入焯水后的猪脚块,翻炒均匀,让调料均匀地沾在猪脚上。
4. 加入适量的水,放入八角和桂皮,大火烧开后转小火炖煮 4 小时左右,直到猪脚变得酥软。
5. 将炖好的猪脚块捞出,沥干水分,放在通风干燥的地方,让其自然风干。
6. 风干好的猪脚块,可以保存在密封容器中,随时食用。
适用人群:
适合全家食用。
注意事项:

1. 风干猪脚需要在通风干燥的地方进行,以免受到潮湿环境的影响。
2. 风干猪脚需要有充足的时间和精力,让其自然风干,以免过早风干或过晚风干都会影响口感。
3. 食用风干猪脚时,需要将调料均匀地沾在猪脚上,以免影响口感。