干烧臭桂鱼是一道经典的川菜,以其口感独特、香飘远近而深受人们喜爱。下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
## 干烧臭桂鱼的做法大全
### 干烧臭桂鱼的做法一
#### 准备食材
- 桂鱼 500 克
- 姜 1 片
- 蒜 1 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 辣椒面 1 汤匙
- 花椒 适量
- 植物油 适量
- 葱花 适量
#### 烹饪步骤

1. 桂鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒腌制一会儿。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱、辣椒面、花椒继续煸炒。
3. 加入适量的水,放入腌制好的桂鱼块,加入白糖、生抽、盐,大火烧开后转小火慢慢炖煮约 15 分钟,直到鱼肉熟透。
4. 把汤汁收干,撒上葱花即可。
#### 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和患有慢性病的人食用。
## 干烧臭桂鱼的做法二
#### 准备食材
- 桂鱼 500 克
- 姜 1 片
- 蒜 1 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 辣椒面 1 汤匙
- 花椒 适量
- 植物油 适量
- 葱花 适量
#### 烹饪步骤

1. 桂鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒腌制一会儿。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱、辣椒面、花椒继续煸炒。
3. 加入适量的水,放入腌制好的桂鱼块,加入白糖、生抽、盐,大火烧开后转小火慢慢炖煮约 15 分钟,直到鱼肉熟透。
4. 把汤汁收干,撒上葱花即可。
#### 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和患有慢性病的人食用。
## 干烧臭桂鱼的做法三
#### 准备食材
- 桂鱼 500 克
- 姜 1 片
- 蒜 1 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 辣椒面 1 汤匙
- 花椒 适量
- 植物油 适量
- 葱花 适量
#### 烹饪步骤

1. 桂鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒腌制一会儿。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱、辣椒面、花椒继续煸炒。
3. 加入适量的水,放入腌制好的桂鱼块,加入白糖、生抽、盐,大火烧开后转小火慢慢炖煮约 15 分钟,直到鱼肉熟透。
4. 把汤汁收干,放入葱花煸炒出香味即可。
#### 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和患有慢性病的人食用。