四川菜谱家庭版做法
(一)菜品名称:香辣蟹
(二)食材准备:

1. 螃蟹:1只(约500克)
2. 姜:适量
3. 蒜:适量
4. 青蒜:适量
5. 干辣椒:适量
6. 花椒:适量
7. 豆瓣酱:适量
8. 食用油:适量
9. 料酒:适量
10. 生抽:适量
1
1. 白糖:适量
12. 盐:适量
13. 鸡精:适量
(三)制作步骤:

1. 将螃蟹清洗干净,用刀在腹部切一道十字花刀,放入碗中加入料酒腌制10分钟。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 青蒜切段备用。
4. 干辣椒切段,花椒备用。
5. 豆瓣酱剁碎备用。
6. 热锅凉油,油热后加入姜末、蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣酱煸炒至出香味。
7. 加入适量的水,烧开后加入腌制好的螃蟹,加盖煮5分钟。
8. 加入干辣椒、花椒,继续煮1-2分钟,再加入生抽、白糖、盐、鸡精调味,煮1-2分钟。
9. 最后加入青蒜段,翻炒均匀即可。
(四)适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃辣的人,但需要注意的是,由于螃蟹是海鲜,易过敏的人应慎重食用。
(五)禁忌:

1. 螃蟹不宜与水果同吃,因为水果中含有丰富的维生素C,而螃蟹中含有较多的蛋白质,两者相遇会发生凝固,影响人体消化吸收。
2. 螃蟹不宜与苦瓜同吃,苦瓜中含有一种分解蛋白质的酶,与螃蟹中的蛋白质相遇后,会导致凝固,影响人体消化吸收。
3. 螃蟹不宜与梨同吃,梨中含有较多的果糖,而螃蟹中含有较多的蛋白质,两者相遇会发生凝固,影响人体消化吸收。