精美粤菜小炒茄子做法
【
1. 食材准备】
- 茄子 2个
- 瘦肉末 150克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
【2. 制作步骤】
步骤2-1
将茄子去皮，切成小块，放入碗中，加入少许盐腌制10分钟，挤出茄子的水分备用。
步骤2-2
瘦肉末加入料酒、生粉搅拌均匀备用。
步骤2-3
青红椒洗净，切成小块备用。
步骤2-4
葱姜蒜切末备用。
步骤2-5
热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入瘦肉末煸炒至变色。
步骤2-6
加入青红椒块翻炒均匀。
步骤2-7
加入腌制好的茄子块，煸炒均匀。
步骤2-8
加入适量的盐、生抽、料酒，翻炒均匀。
步骤2-9
最后加入适量的生粉勾芡，翻炒均匀即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性疾病患者。同时，茄子富含维生素和矿物质，有助于增强免疫系统和抗氧化作用，对预防疾病的发生也有很好的作用。
【4. 禁忌】
茄子性凉、味甘，易刺激消化系统。因此，胃寒、脾胃虚弱、腹泻、便秘等消化系统疾病患者不宜多吃。另外，茄子中含有一种维生素P物质，多吃可能会影响血液中的维生素P含量，因此患有维生素P缺乏症的人也应该适量食用。
【5. 注意事项】

1. 煸炒茄子时，不要过度翻炒，以免茄子炒糊。
2. 茄子腌制后容易出水，煸炒时要尽量控制好水分。
3. 青红椒和瘦肉末的比例可以根据自己的口味进行调整。
4. 在加入茄子之前，加入适量的盐、生抽、料酒可以帮助提升口感和营养价值。