咸菜焖排骨湘菜做法窍门
配方:
- 排骨 500 克
- 咸菜 100 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 辣椒 20 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 30 毫升
- 老抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 植物油适量
做法流程:

1. 排骨焯水备用,咸菜切成块状。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入排骨煸炒至两面金黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精继续煸炒均匀。
4. 加入咸菜块和辣椒继续煸炒至咸菜入味。
5. 加入适量的水,焖煮约 30 分钟,直至排骨和咸菜熟透。
6. 最后收汁,加入适量植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用,尤其适合家庭聚餐或烧烤派对。
注意事项:

1. 排骨要焯水去血水,确保肉质更加鲜嫩。
2. 咸菜要切成块状,易于入味。
3. 煸炒排骨时要充分煸炒,确保口感更佳。
4. 焖煮时加入适量的水,确保汤汁浓郁。
5. 收汁时要掌握好火候,不要收得太干。