香辣炸鸡块(湘菜)的做法配方及做法流程
配方:
- 炸鸡块:炸鸡块200克,辣椒面20克,花椒面10克,葱姜蒜适量,料酒、盐、白糖、生抽、醋、淀粉、油适量。
做法流程:

1. 将炸鸡块切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的炸鸡块煸炒。
3. 加入辣椒面、花椒面继续翻炒,再加入白糖、生抽、醋、少量水,煮至汤汁浓稠。
4. 最后加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 炒辣椒面和花椒面时,一定要炒出香味,否则炸鸡块口感会不好。
2. 腌制炸鸡块时,可以适量加入一些盐,这样可以增加炸鸡块的风味。
3. 煮汤汁时,可以加入少量的糖和醋,可以增加汤汁的甜味和酸味。
4. 烹制炸鸡块时,一定要掌握好火候,避免炸鸡块糊锅。