炸糖角馅怎么弄好吃窍门，炸糖角怎么做才蓬松脆皮
各位老铁们好，相信很多人对炸糖角馅怎么弄好吃窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于炸糖角馅怎么弄好吃窍门以及炸糖角怎么做才蓬松脆皮的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
油炸糖糕的面怎么和
材料
面粉250克，水450克，白砂糖约50克
做法
1、水倒入炒锅中烧开，关火后立即倒入面粉并用铲子或擀面杖不停搅拌，直到没有一点干面取出凉透揉成面团。
2、糖放入碗中，加入15克面粉拌匀成馅。
3、将面团搓成长条，掐成鹌鹑蛋大小的剂，先用手捏成一个厚一点的小圆饼，放入糖馅包好，再按成约4CM的圆饼。
4、油烧至7成热，将炸糕放入炸至两面微黄即可
甜油条上那层糖怎么做
水面：全麦面粉300克（普通面粉、高筋面粉都可以，不要用低筋面粉）清水170~180克（面粉的吸水性不同，清水要分次倒入，凉水就可以，希望发酵快些的可以用温水）酵母粉5克、小苏打2克、食用油15克、盐3克
糖面：水面80克，绵白糖20克，干面粉10克
油条糖皮儿的做法
油条糖皮儿的做法
1、前一天睡觉前：将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。
2、倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的面团非常柔软，但是绝不是稀得沾手的那种，和耳垂一样柔软就可以。
3、再放入15克食用油，将油揉进面团中，刚开始感觉面团会滑腻腻的，揉一揉就看不到油了，只是感觉面团非常的滋润。
油条糖皮儿步骤1-3
4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置）10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了。
5、将面团发成2倍大，发大一些也没关系。
6、第二天早上：用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出，因为面团里有油，不会粘的，用手在盆里抹一下就会全部取出。
7、操作台上用手抹一层油，这样手上也有油就不会沾了，将发好的面放到面板上揉几下成团即可。预留出80克面团做糖皮儿用。
油条糖皮儿步骤4-6
8、将剩下的面团用擀面杖擀成0.5~1厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出来里面不柔软而是脆脆的，凭自己的喜欢吧），根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度。
9、将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更蓬松，取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。
10、拎着面片的两头抻长一点。
油条糖皮儿步骤7-9
11、直接放入烧到7、8成热的油锅中（擀面片之前就可以点火热油了），可以先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了。
12、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来，竖着放置会将多余的油控一控
13、把预留的80克水面分成25克、15克各两个。
14、将15克的两个面团和绵白糖混合，加入干面粉揉成面团后表面刷油备用。
15、将和好的糖面分成两份，取一块糖面放在水面上面。将糖面和水面擀成圆薄饼。
16、用刀在擀好的薄饼上划出2道刀口（不划断
17、继续使用刚刚炸油条的热油，油温七成热后将薄饼糖面向下放入锅中。
18、炸至糖面变色后再翻面至炸熟，捞出控油制作完成。
油炸糖羔咋做求解
本期导读：油炸糖糕怎么做？
我的回答是：“油炸糕”属于东北以及河北张家口、蔚县、山西大同一带的特色面食，所用的面为“黄米面”，此面由“黍子”去皮后，磨成粉的面。要做成“油炸糕”那么步骤是比较多的，包括淘米、醒米、磨米、和面、蒸面等等步骤，做法比较繁琐！
用心做好每一道问答，我是美食领域小磊谈美食，跟小磊学习更多家常菜的做法，请点击右上角红色加号关注我，获取更多美食技巧与经验今天的这道题是非常适合我来作答的，因为我是地道的张家口人。在我的家乡，每逢过节或者白红喜事摆宴席的时候，“油炸糕”是必备的面食。“黍子”是北方特有的一种植物，耐干旱，叶子细长而尖，“黍子”成熟后晒干，打下黍粒，晒干去皮后称之为“黄米”而“油炸糕”也属于北方特有的面食。要想做好这道面食，那么步骤和方法十分的讲究，缺一不可。“油炸糕”讲究的是：色泽金黄，表面带有小泡，口感外层微微发脆，内部口感细滑，软黏耐嚼。废话不多说，下面就进入大家最喜欢的教学时间------【油炸糕】的做法
主料：黄米1000克
配料：红豆沙或者白糖适量
调料：菜籽油1500克
------开始制作-----【油炸糕】色泽金黄、口感软黏耐嚼、香气扑鼻《1》黄米倒入锅中，加入大量的清水直到没过黄米。用手仔细淘洗干净，把米扒到锅边围城一圈，舀出锅中的水。最后把黄米全部舀出，放到干笼布上自然晾干。注意：我选用的是老式的大铁锅，需要把米扒到锅边，这样水就会流到锅中央，方便舀出。
《2》凉干的黄米打磨成面
《3》锅中加入大量的清水，大火烧开。黄米面倒入盆中，舀起锅中的开水，一次少量多次的加入开水，边加开水边搅拌面，达到半干半湿、成均匀颗粒状。注意：搅拌的时候使用筷子来搅拌，一定要注意加水的多少。
《4》开水锅放上蒸屉，笼布用凉水洗干净铺到笼屉中，抓搅拌好的黄米面，均匀的撒到笼屉上，撒一层后盖锅盖大火蒸2-3分钟，打开锅盖再次撒面粉，这样反复多次直到黄米面全部放入蒸屉中蒸熟。注意：笼布一定要用清水洗一下。蒸面的时候一定要把笼布上全部铺满，不留缝隙。面要等一层蒸熟后再铺一层。
《5》把蒸熟的黄米面糕放入盆中，手中沫菜籽油，快速反复用力的揣打黄米面糕，直到表面光滑细腻且成一团后，表面沫菜籽油。注意：如果面黏到笼布上，可以手上沾清水，拍打笼布背面。
《6》用米饭铲铲一块黄米面糕，手上抹菜籽油，两手不停的揉，分成均匀的且大小一样的剂子，剂子再次揉捏，包入豆沙或者白糖揉圆。注意：加白糖或者红糖的话，可以先再糖里加入少许的白面。
《7》锅中加入菜籽油，大火烧至微微冒小气泡，下入黄米面糕，炸至表面起小泡且颜色金黄即可出锅。注意：如果没有菜籽油，色拉油也可以代替，但是油温一定要控制好。
疑问比较多？请往下看【出品图】
【油炸糕】------疑问解答------1干黄米十分的干燥，清洗一下能使黄米吸收部分的水份，看起来饱满黄亮，而且黄米带有少量的粉状物资，磨成面的时候会黏黏的
2蒸黄米面的时候，要一层一层的蒸，面十分的黏，尤其是蒸的过程，吸收水蒸气会变的更黏。如果全部放入锅中蒸的话，十分的不容易全部蒸熟。另外要把缝隙全部都堵住，这样能保持锅中的温度，面能快速的熟透
3如果面黏到笼布上，可以手上沾凉水，拍打笼布背面。面刚出锅十分的热，与凉就会冷缩，这样就能让面脱离笼布
4包白糖或者红糖的时候加入白面，这是为了让炸熟后的汤汁变的浓稠，并且一口下去不会把汤汁全部流出
5全程选择菜籽油，因为菜籽油带有特殊的香味，并且能增加糕的颜色，看起来更加的自然。
6揉熟黄米糕的时候，手上抹油是为了让面糕不粘手，并且面能吸收油，吃起来更加的美味
【油炸糕】------注意事项，以及制作小“Tips”1此做法为烫面做法，所以不需要炸太多时间，起气泡且变金黄即可
2米必须要淘洗干净，再去磨成面
3水一定不要加的过多，不然会变的很软，无法成型，太少也是同样的道理
4揣打好的面团表面要封油，不然表面会干
5炸的时候可以选色拉油，不过颜色没有菜籽油出来的黄亮，并且没有菜籽油的独特气味
6如果不喜欢吃油炸食品，可以省略掉后面包馅和油炸的部分，沾着白糖或者其他料汁直接食用即可，味道更佳
结语“油炸糕”作为一道北方的面食，味道十分的美味，如果您路过我的家乡，那么一定要尝尝这道美食。希望大家看了之后，都能做出这道美味的“油炸糕”，也许您的做法与我的不同，但我相信，美食无界限，自己喜欢的才是最美味的。
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炸糖角怎么做才蓬松脆皮
1活好面揉成面团，用刀分成小块准备擀皮，记住和面的时候面粉里面要加白砂糖和食用自油，食用油最起码要加一大勺，这样做出来的糕点会酥！
2擀成像饺子皮一样的圆形状。
3然后包成饺子状！
4锅里倒满油，等油热了放饺子炸至金黄色！
好了，关于炸糖角馅怎么弄好吃窍门和炸糖角怎么做才蓬松脆皮的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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