巴蜀冒菜配方

冒菜是一道传统的川菜,以其麻、辣、鲜、香的口感和丰富的营养价值而备受人们喜爱。今天,我们将介绍一种巴蜀冒菜的配方,供您参考。
【配方】
- 底料:干辣椒 100克,花椒 50克,葱姜蒜适量,食用油适量。
- 菜品:五花肉 100克,豆芽 50克,豆腐皮 50克,青椒 1个,红椒 1个,大葱 1根,生姜 1小块,蒜 3瓣,八角 2个,桂皮 1小块,盐 适量,糖 适量,生抽 适量,料酒 适量,鸡精 适量,白胡椒粉 适量,淀粉 适量,食用油 适量。
【制作流程】

1. 将干辣椒、花椒、葱姜蒜切段备用。
2. 将五花肉切成小块,用盐、糖、生抽、料酒、鸡精腌制20分钟。
3. 将豆芽焯水备用。
4. 将豆腐皮切成小块。
5. 青椒、红椒切丝备用。
6. 在锅中倒入适量的食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
7. 放入干辣椒、花椒煸炒至变色。
8. 放入腌制好的五花肉煸炒至变色。
9. 加入适量的水,放入八角、桂皮,大火烧开。
10. 放入焯水后的豆芽、豆腐皮、青椒、红椒,继续煮5分钟。
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1. 加入糖、盐、生抽、料酒、鸡精,继续煮3-5分钟。
12. 最后,用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
【适合人群】
- 适合消化系统不太好的人,如老年人、小孩、孕妇等。
- 适合喜欢吃辣味食物的人。
- 适合素食主义者。
【禁忌】
- 不宜与鸡蛋、牛奶、柿子等食品一起食用。
- 不宜在空腹时食用。
- 不宜在食用冒菜后马上喝茶。
【总结】
巴蜀冒菜是一道口感麻辣、营养丰富的川菜。本配方中的底料和菜品都比较常见,适合各种人群食用。但需要注意的是,在食用冒菜时不宜与鸡蛋、牛奶、柿子等食品一起食用,不宜在空腹时食用,不宜在食用后马上喝茶等等。希望这个详细的巴蜀冒菜配方能够帮到您,让您在家中也能够享受到美味的川菜。