拉肉怎么弄好吃视频，腊肉怎样炒最好吃
大家好，如果您还对拉肉怎么弄好吃视频不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享拉肉怎么弄好吃视频的知识，包括腊肉怎样炒最好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
腊肉吃法有多种，哪种吃法最好
用料
五花肉(带皮)10斤精选生抽500克头曲酒225mL白砂糖200克盐100克麻绳适量
自制广式腊肉的做法
五花肉洗净，滤干水，先用100克盐拌匀腌3小时；
将用盐腌好的花肉穿上麻绳，分次把花肉放进90℃的热水里，翻动几下
(烫时要继续加温)，烫到表皮转色；
把烫好的五花肉挂起，充分晾干表面的水份
(约2小时左右)；
将糖、生抽、头曲酒混合均匀，放入晾干表面水份的五花肉，腌制12小时，中途翻拌几次；
将腌了12小时的花肉挂起，充分晾晒至干、出油即可，密封放冰箱储存；
色泽自然，味道超赞~
小贴士1.我是用带皮花肉腌制，按足步骤用这方子腌制的腊肉皮一点也不韧，非常好吃。2.腌制腊味必选头曲酒，特香~3.腌制腊味最好在冬至前，选北风大的时侯腌制，风味尤佳~4.如用此方腌制全瘦腊肉，腌制时间适当减少，腌8小時晾干即可，否则会太咸。做腊肉用什么部位的肉好，腊肉用什么肉做最好吃
二刀肉做最好吃。上好的腊肉选材很讲究，瘦肉和肥肉比例在五五开最为合适，给过腌制、晾晒、原始松枝熏干，体积缩小，香味四溢，二刀肉就符合选料要求。
腊月，正是腌制腊肉的好时节。怎么腌制和烹饪腊肉，才是您家乡独特的好味道
腊肉的腌制：
第一步先买肉，然后用盐腌制一个星期，一斤肉约五钱盐，太少容易臭，太多会咸，在腌制过程中约第三天的时候要翻动一下。
第二步，腌制后取出，用凉白开清洗一下
（烧开后的水没有细菌，切记不可用自来水洗），然后晒干，晒到肉的水分很少即可
（看起来像肉干一样）
第三步，熏制腊肉，关于这一步的，不同地区做法不同，有不熏制的，有慢熏制的，有快熏制的，而且地区不同熏制的材料也不同，具体就不多说了。
第四步，把做好的腊肉于阴凉干燥处挂好即可。
腊肉的烹饪：
我就会吃，不会做，不过听我外婆说做起来很容易，可以蒸可以炒，因为腊肉原本就有盐味，做起来也很简单。
（以上回答纯属虚构，如有雷同纯属巧合）
腊肉怎样炒最好吃
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常小炒菜“腊肉炒芹菜”的做法，腊肉是腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。下面就为大家详细分享一下，在家炒制的时候怎样做更香与应要注意的事项。
【腊肉炒芹菜】
1.因为腊肉比较咸，煮好以后还要放入清水中浸泡1个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样处理，炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲。
准备洗干净的小香芹一把，把比较大的从中间化开，然后切小段备用。
线椒三根斜刀切成片，红椒也切成片放在一起，为菜品增色，生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花备用。
2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，把腊肉沥干水分放入锅中进行煸炒，炒出里面的肥油，腊肉炒香以后倒出来控油。
3.锅内留少许底油，放入芹菜开大火快速翻炒30秒钟，把芹菜炒断生，加入少许食盐入底味，翻炒化开食盐，再少加一点清水，翻炒几下即可出锅。
4.锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱姜翻炒几下，倒入青红椒一起翻炒，炒出香味以后，把芹菜和腊肉倒入锅中。
5.倒入一点料酒去腥，加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，蒸鱼豉油5克，东古酱油3克，用东古酱油上色比较好看，也可以用普通生抽，喜欢吃辣一点的朋友，也可以放一些辣鲜露，然后开大火快速爆炒5秒钟即可装盘。
技术要点：
1.腊肉尽量切的薄一点，方便去除里面的盐分；
2.腊肉比较咸，煮软以后要放入清水中浸泡一个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲；
3.最好选用小香芹，没有老筋、口感脆嫩；
4.腊肉要充分煸香、煸出肥油，否则吃起来比较腻口。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
OK，关于拉肉怎么弄好吃视频和腊肉怎样炒最好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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