粤菜鱼柳做法教程窍门

1. 制作鱼柳需要准备的材料包括:鱼柳、生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精、淀粉等。
2. 将鱼柳切成约5厘米见方的块,用刀背轻轻敲打几下,使其肉质松弛。
3. 将鱼柳块放入碗中,加入生姜片、大葱、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精腌制20分钟左右。
4. 将腌制好的鱼柳块取出,放入碗中,加入适量淀粉,用手抓匀,使鱼柳块均匀沾上淀粉。
5. 锅中加入适量油,烧至六成热,将沾有淀粉的鱼柳块放入锅中,炸至金黄色捞出备用。
6. 锅中留少量油,加入葱花爆香,放入炸好的鱼柳块翻炒均匀。
7. 加入适量生抽、老抽、白糖、鸡精翻炒均匀,煮至鱼柳块入味即可。
制作流程:
材料准备:
- 鱼柳
- 生姜
- 大葱
- 料酒
- 盐
- 胡椒粉
- 生抽
- 老抽
- 白糖
- 鸡精
- 淀粉
步骤:

1. 将鱼柳切成约5厘米见方的块,用刀背轻轻敲打几下,使其肉质松弛。
2. 将鱼柳块放入碗中,加入生姜片、大葱、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精腌制20分钟左右。
3. 将腌制好的鱼柳块取出,放入碗中,加入适量淀粉,用手抓匀,使鱼柳块均匀沾上淀粉。
4. 锅中加入适量油,烧至六成热,将沾有淀粉的鱼柳块放入锅中,炸至金黄色捞出备用。
5. 锅中留少量油,加入葱花爆香,放入炸好的鱼柳块翻炒均匀。
6. 加入适量生抽、老抽、白糖、鸡精翻炒均匀,煮至鱼柳块入味即可。
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其适合油炸爱好者。但是,由于鱼柳属于高胆固醇食品,所以患有高血压、心脏病等疾病的人应谨慎食用。
禁忌:

1. 鱼柳属于高胆固醇食品,所以患有高血压、心脏病等疾病的人应谨慎食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和儿童应该避免食用过多的鱼柳。
3. 炸鱼柳时,由于鱼柳容易变黑,所以应该避免炸得太久,以免鱼柳变脆。