粤菜干香鸡做法窍门是什么？
【h2】
1. 选用新鲜的鸡肉
干香鸡最好选择新鲜的鸡肉，因为新鲜的鸡肉肉质更加鲜嫩，口感更佳。在选鸡时，可以尽量选择肉质细嫩、无异味的鸡种。
【h2】2. 焯水去腥
在烹饪前，可以将鸡肉焯水一下，这样可以去除鸡肉的异味。焯水的时间不宜过长，一般为1-2分钟，然后捞出备用。
【h2】3. 煸炒鸡肉
将焯水后的鸡肉放入锅中，加入适量的油煸炒。煸炒时需要用中火，不断翻炒，直到鸡肉表面变得焦黄。
【h2】4. 加入调料
在煸炒鸡肉的过程中，可以加入适量的酱油、料酒、糖、盐、姜、蒜等调料，继续翻炒。调料的使用量应根据口味适量掌握。
【h2】5. 炖煮入味
将炒好的鸡肉放入炖锅中，加入适量的水，炖煮约20分钟。炖煮的时间应根据鸡肉的大小和口感来掌握，一般情况下需要不断搅拌，以保证鸡肉入味。
【h2】6. 出锅装盘
最后，将炖好的干香鸡取出，切成小块，装盘即可。
适合人群：
干香鸡是一道适合所有人食用的菜肴，尤其适合老年人、小孩和素食者。
禁忌：

1. 鸡肉忌与芹菜、菜花、葱、蒜、辣椒、葡萄、核桃、香蕉、梨、苹果等内脏、产品同吃。
2. 鸡肉忌与鲤鱼、鲫鱼、草鱼等淡水鱼以及以及葱、姜、蒜、辣椒等辛香料同炖。
3. 鸡肉忌与糯米一起食用。
4. 鸡肉忌和生姜、红枣、桂圆、石榴、柿子等水果一起食用。