粤菜清蒸麻辣豆腐的做法如下：
材料：
- 豆腐 1块
- 青蒜 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2. 将青蒜切段，姜和蒜切末备用。
3. 将干辣椒切段，花椒炒香备用。
4. 在锅中加入适量植物油，放入姜末和蒜末煸炒出香味。
5. 加入干辣椒和花椒炒香。
6. 将焯水后的豆腐放入锅中，加入适量生抽、料酒、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
7. 加入青蒜末，继续翻炒均匀。
8. 最后加入适量水，盖上锅盖，大火烧开后转小火，清蒸10分钟左右。
9. 蒸好后，撒上少许葱花，即可出锅。
粤菜清蒸麻辣豆腐是一道口感鲜美、香辣可口的菜肴，适合搭配米饭食用。希望您喜欢这道美食！