(一)合肥三河镇美食之——庐州烤鸭 庐州烤鸭是安徽省合肥市三河镇的传统美食，以其酥脆的皮、嫩滑的肉质、鲜美的汤汁而闻名于世。以下是庐州烤鸭的详细制作流程和适合人群、禁忌等。 ## 制作流程

1.选择优质鸭子，一般选用体重在3公斤以上的北京鸭或北京烤鸭。
2. 将鸭子宰杀、去毛、去内脏，并彻底清洗干净。
3. 将鸭子晾干，并在晾干的过程中将鸭子的表皮涂抹上一层特制的酱料。
4. 将涂好酱料的鸭子挂起晾干，时间一般需要2-3天，直到表皮完全酥脆。
5. 将晾干的鸭子宰杀，去骨，并切成大小适中的块。 6. 将鸭子的汤汁烧开，加入葱姜蒜、花椒、料酒等调料，倒入鸭子块炖煮20-30分钟，直到汤汁浓稠。 7. 将煮好的鸭子块捞出，沥干水分，再涂抹上一层特制的蜂蜜酱。 8. 将涂好蜂蜜酱的鸭子块放入烤箱中烤制约10分钟，直到蜂蜜酱均匀地附着在鸭肉上。 9. 将烤好的庐州烤鸭装盘，撒上葱花、芝麻等调料，即可享用。 ## 适合人群 庐州烤鸭适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。 ## 禁忌

1.庐州烤鸭不适合患有消化系统疾病的人群食用。
2. 庐州烤鸭不适合孕妇和产后妇女食用，因为鸭肉中含有较高的蛋白质，可能会影响胎儿的正常发育。
3. 庐州烤鸭不适合醉酒的人食用，因为鸭肉中含有较高的蛋白质，会影响酒精的吸收。 以上就是庐州烤鸭的详细制作流程和适合人群、禁忌等，希望能够帮助到您。