川菜家常菜鸡脚做法如下:

1. 鸡脚首先要清洗,用肥皂和流动的水反复清洗,去除表面的污垢和血水。
2. 鸡脚还要进行焯水,将鸡脚放入开水中焯水,直到鸡脚变色,去除表面的浮沫。
3. 接下来,将鸡脚切成小块,加入盐、鸡精、料酒、姜片等调味料,腌制20分钟左右。
4. 准备好热锅,放入适量的油,加入腌制好的鸡脚,煸炒至鸡脚表面金黄色。
5. 加入适量的水,放入姜片、葱段、蒜瓣等调味料,烧开后转小火煮30分钟左右,直到鸡脚变软烂。
6. 最后,加入适量的盐和胡椒粉调味,翻炒均匀即可。
这样一道美味的川菜家常菜——鸡脚就制作完成了。这道菜口感鲜美,肉质酥烂,是川菜中经典的代表之一。如果想尝试制作这道菜,不妨可以参考以上的步骤,自己动手制作一份美味的佳肴。