贵州美食记者为您介绍一款传统贵州菜肴——酸汤鱼。 【食材】 - 草鱼 1条

(约500g) - 酸菜 100g - 姜 适量 - 蒜 适量 - 干辣椒 5-6个 - 豆腐皮 1张 - 鸡蛋 1个 - 香菜 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 鸡精 适量 - 醋 适量 - 酸笋 适量 - 青椒 适量 - 红椒 适量 【制作步骤】

1.将草鱼去鳞、去内脏，剁成约2-3cm的小块，用盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟左右；
2. 切好酸菜、姜、蒜、干辣椒备用；
3. 豆腐皮切成细丝；
4. 将鸡蛋打散备用；
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味，放入酸菜翻炒均匀； 6. 加入适量的水，烧开后放入腌制好的草鱼块，加盖煮10分钟左右，再加入豆腐皮丝，继续煮5分钟左右； 7. 加入打散的鸡蛋，继续煮约3分钟左右，直到鱼肉熟透； 8. 加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、醋调味，撒上香菜和青红椒即可。 【适合人群】 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和孕妇。草鱼含有丰富的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心血管疾病和消化不良的人来说是一道很好的选择。 【禁忌】

1.因酸菜中含有乳酸，易刺激胃肠道，因此胃酸过多、溃疡、胃肠道炎症、腹泻等症状者应少食；
2. 豆腐皮中含有石膏，易影响钙、铁等营养素的吸收，因此孕妇、脾胃虚弱、腹泻等症状者不应食用过多；
3. 鸡蛋在煮的过程中会打散，营养成分会流失，因此不宜多吃。 贵州酸汤鱼是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴，不仅适合所有人食用，还有一定的禁忌，但只要你遵循上述步骤和注意事项，就可以安心享受这道美味的佳肴。