小杨美食家详细菜谱：红烧肉

一、制作流程

1.将五花肉切成2.5厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将葱姜蒜切成末，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水等调料准备好；
3. 热锅冷油，将五花肉块放入锅中煸炒，加入葱姜蒜末继续煸炒出香味；
4. 加入适量的清水，放入调料包，烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟软入味；
5. 收汁：用少量油将汤汁烧开，加入糖、盐、鸡精等调料，翻炒均匀，直到汁变浓稠，浇在红烧肉上即可。

二、适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和素食者。红烧肉富含营养，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、B6以及铁、锌、钙、磷等矿物质，对身体有很好的保健作用。

三、禁忌

1.患有肝炎、胆囊炎、胆石症等疾病的人不宜多吃；
2. 感冒、发热、腹泻、呕吐等症状患者不宜多吃；
3. 胃肠道感染者、精神分裂症患者不宜多吃；
4. 孕妇、哺乳期妇女和发育期的儿童适量食用。

四、注意事项

1.红烧肉要炖得软糯入味，时间要足够；
2. 红烧肉的颜色要红亮，口感要鲜美；
3. 烧红烧肉时要控制油的摄入量，以免影响身体健康。 五、总结 红烧肉是一道美味可口的中国传统菜肴，适合所有人群食用。但需要注意的是，患有肝炎、胆囊炎、胆石症等疾病的人不宜多吃；感冒、发热、腹泻、呕吐等症状患者不宜多吃；胃肠道感染者、精神分裂症患者不宜多吃；孕妇、哺乳期妇女和发育期的儿童适量食用。同时，控制油的摄入量，以免影响身体健康。