香辣肉川菜做法详细介绍
(1)制作流程
材料:
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 姜蒜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:

1. 将猪肉切成厚度大约 0.5 厘米的片状,用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟左右;
2. 将干辣椒切段,青辣椒切丝,姜蒜切末,大葱切段备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉放入煸炒,炒至变色捞出备用;
4. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒和青辣椒炒香;
5. 加入炒好的猪肉,加入适量的清水,烧开后转小火煮 10 分钟左右;
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢辣味的人,但是需要注意的是,由于猪肉中含有脂肪,因此孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者等人群不宜过多食用。
禁忌:

1. 辣椒和姜蒜不要炒得太久,以免影响口感;
2. 孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者等人群不宜过多食用;
3. 食用时不宜加入过多的糖,以免影响口感和营养价值。
(2)营养价值
猪肉是一种高蛋白、低脂肪的食品,富含维生素 B12 和铁元素。香辣肉川菜中的猪肉经过腌制和煸炒后,口感鲜美,肉质细嫩,富含营养,是一道健康的家常菜。
辣椒中含有丰富的胡萝卜素、维生素 C、叶酸和矿物质,能够提高人体免疫力,有助于预防和治疗感冒、咳嗽等疾病。青辣椒则富含维生素 A、C 和叶酸,能够帮助肝脏和肾脏的代谢工作,预防心血管疾病。
(3)总结
香辣肉川菜是一道口感鲜美、营养丰富的川菜,制作简单,适合所有人群食用。需要注意的是,孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者等人群不宜过多食用。