湘菜作为中国八大菜系之一,有着独特的口味和烹饪技巧。其中,剁椒鱼头是湘菜中非常有名的一道菜肴,以鱼头的鲜美和剁椒的香辣味为特点,是很多人喜爱的美食。
以下是一份剁椒鱼头的制作步骤:
材料:
- 鱼头一个
- 剁椒适量
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、料酒、生抽、醋适量
- 食用油适量
步骤:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,腌制入味备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入剁椒煸炒出香味。
4. 加入适量的水,放入腌制好的鱼头,加入适量的盐、糖、料酒、生抽、醋,大火烧开。
5. 转小火慢慢炖煮10分钟左右,收汁入味。
6. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
以上就是一份剁椒鱼头的制作步骤,希望能够帮助到您。在烹饪过程中,记得掌握好火候,保持鱼头的鲜美和剁椒的香辣味,让您的味蕾尽情享受美食的乐趣。