洒糟腌黄鱼的做法
【1】准备工作
制作洒糟腌黄鱼之前,需要先准备一些材料,包括黄鱼、酒、盐、姜和葱等。将黄鱼清洗干净,切成块状,用盐和姜腌制一段时间。
【2】腌制黄鱼
在腌制黄鱼的过程中,需要将酒倒入黄鱼的腌制液中,让黄鱼均匀地浸泡在酒中。腌制时间约为10分钟,将黄鱼取出清洗干净,沥干酒液。
【3】调味
接下来,需要将盐、姜和葱等调料混合在一起,涂抹在黄鱼的表面和内部,让黄鱼均匀地受到调味。腌制时间约为20分钟,将黄鱼再次清洗干净。
【4】涂抹糟酒
最后,将黄鱼的块块涂抹上一层糟酒,让糟酒均匀地覆盖在黄鱼表面。腌制时间约为10分钟,将黄鱼取出清洗干净,沥干糟酒。
【5】烹饪
将烹饪锅加热,加入适量的油,放入黄鱼块块煸炒。煸炒的过程中,需要不断地翻动黄鱼,让黄鱼均匀受热。
【6】煮制黄鱼
炒至黄鱼表面微黄时,加入适量的水,煮沸后加入适量的盐和鸡精。然后,将煮制好的黄鱼放入蒸锅中,蒸约15分钟。
【7】成品
蒸好的黄鱼取出,摆放在盘中,上面撒上葱花和香菜。将洒糟腌黄鱼装盘,即可食用。
洒糟腌黄鱼的味道鲜美,肉质细嫩,口感极佳。制作洒糟腌黄鱼需要一些耐心和细心,但只要掌握了技巧,就可以制作出美味的洒糟腌黄鱼。