猪肠子是湘菜中常见的一种美食,其口感鲜美,营养丰富。以下是一份猪肠子的湘菜做法,供您参考。

1. 将猪肠清洗干净,切成适当大小的段,放入开水中煮熟。
2. 把煮熟的猪肠取出,放入盆中,加入葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等调味料,腌制20分钟左右。
3. 取另一张干净的毛巾,把腌好的猪肠放入其中,用手掌轻轻压揉,让猪肠中的脂肪和汁液都被毛巾吸收。
4. 把吸收了猪肠汁液的毛巾捞出,放入清水中,清洗干净。
5. 锅中放入油,烧热后加入干辣椒、花椒等调味料炒香,再加入葱姜蒜末煸炒。
6. 将腌制好的猪肠放入锅中,加入适量的清水,煮至猪肠熟透。
7. 最后,加入一些辣椒油、醋、酱油等调味料,翻炒均匀即可。
以上就是猪肠子的湘菜做法,制作起来简单,口感鲜美。如果您喜欢这种美食,不妨尝试一下。