川菜延烧白做法

1. 材料准备
延烧白需要的食材有:猪五花肉,姜,葱,蒜,料酒,生抽,老抽,白糖,盐,鸡精,清水等。
2. 切肉
将五花肉切成大小均匀的薄片,厚度大约0.5厘米左右。
3. 腌制
将切好的肉片放入碗中,加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽等调料,腌制20分钟左右。
4. 煮肉
将腌制好的肉片放入清水中,煮至八成熟,捞出备用。
5. 调汁
将葱姜蒜切成末,加入适量的白糖、盐、鸡精、清水等调料,制成汁备用。
6. 炒糖色
热锅凉油,加入适量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入白糖,用中小火慢慢熬制,直到糖色变成棕红色。
7. 延烧
将煮好的肉片放入锅中,加入适量的调汁,翻炒均匀,让肉片完全吸收酱汁。
8. 完美结局
最后,将延烧好的肉片装盘,撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其适合红烧肉爱好者。不过,由于肉片比较油腻,所以胃寒、腹泻、肥胖等人群不宜过多食用。
禁忌:

1. 猪肉不宜与芹菜、芋头、柿子等食品一起食用;
2. 不宜在空腹时食用,否则会出现消化不良的症状;
3. 患有肝病、癌症、高血压等疾病的人群不宜食用。
川菜延烧白是一道口感鲜美、营养丰富的川菜经典菜品。制作过程中需要注意食材的选购、切肉的技巧、腌制的时间、煮肉的温度和时间等因素,以确保延烧白的口感和品质。