买桥头火锅料怎么弄好吃？桥头火锅底料做法
大家好，关于买桥头火锅料怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于桥头火锅底料做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
熬制重庆桥头火锅底料配方
原料：菜油300克牛油100克郫县豆瓣100克干辣椒100克生姜20克大蒜30克大葱40克冰糖20克醪糟汁50克八角10克三奈5克桂皮5克小茴5克草果3克紫草3克香叶1克香草1克公丁香1克
制法：
1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
桥头火锅底料几种口味一样吗
火锅底料口味不同，很难推荐，俺比较重麻辣，喜欢秋霞、胖子、桥头1、桥头
（中华老字号,重庆市著名商标,十大火锅底料品牌）桥头不错，味道黑浓郁2、红九九
（1992年,重庆名牌,重庆著名商标,专业生产重庆火锅底料的企业,火锅底料十大品牌）麻辣口感相对柔和，这底料主要在外地卖，重庆本地反而少见3、周君记
（中国驰名商标,重庆名牌,重庆市著名商标,西部最大调味品生产的龙头企业之一）
桥头火锅料好吗
比较好吃，有微辣，麻辣，可以选择，个人认为微辣就可以了。
桥头火锅底料做法
食材
蒜泥，香油，醋，芝麻，麻油，花生米蘸料、葱切大块、姜切大块、蒜切大块、大料6-8块、白糖适量、食盐适量、鸡汤
（鸡腿焯水后的汤都可以）一锅、香辣、料酒
（白酒）
烹饪步骤
步骤1/6
鲜香辣子洗净切碎，撒盐装瓶。
（放冰箱可以用多次，这样能保鲜）
步骤2/6
辣子，葱姜蒜，花椒，桂皮，胡椒，香叶等各料备好。
步骤3/6
炒锅到菜籽油，先炒姜和干料，再放辣子，蒜，葱，盐，料酒，白沙糖少许，浇上高汤
（鸡汤），煮50分钟，汤料味更浓郁。
（我个人习惯，从不放味精，鸡精酱油提味。）
步骤4/6
50分后捞出所有的料，只留汤。如果不捞，吃时会太浓，还要不停的把料吃嘴里硌牙。如果只用高汤当火锅底料时，吃时间久，汤很淡，炒料做法汤料会很浓郁持久。
步骤5/6
捞出料后加枸杞和鲜香辣子一勺，火锅底料汤做好了
OK，关于买桥头火锅料怎么弄好吃和桥头火锅底料做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
