扬州川菜馆回锅肉正宗做法
回锅肉是川菜中经典的一道名菜,而扬州也是川菜的重要发源地之一。在扬州,有很多川菜馆都会提供正宗的回锅肉做法,下面就是其中一种做法。
材料:
猪五花肉,葱,姜,蒜,辣椒,花椒,盐,糖,料酒,生抽,老抽,醋
步骤:

1. 猪五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,放入锅中加水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 锅中加入适量油,烧至六成热,将肉片放入锅中煎至两面金黄,取出备用。
3. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末、辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 将煎好的肉片放入锅中,加入适量盐、糖、料酒、生抽、老抽和醋,翻炒均匀。
5. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
这种正宗的扬州川菜馆回锅肉做法,需要选用优质的猪肉,用低温慢慢煎至两面金黄,口感酥脆。在炒制过程中,需要加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽和醋等调料,使得肉色鲜美,口感入味。最后加入葱花煸炒均匀,即可呈现出一道美味可口的川菜回锅肉。
在扬州川菜馆,还可以尝试一些其他经典的川菜,例如麻辣火锅、水煮鱼等等。川菜的魅力无穷,相信一定会带来难忘的味觉体验。