【川菜正宗红烧肥肠做法】

1. 将肥肠清洗干净,切成段,用料酒和生姜腌制20分钟。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入腌制好的肥肠煸炒。
3. 加入适量的清水,放入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖和八角桂皮,大火烧开。
4. 转小火焖煮40分钟,直到肥肠熟透,汤汁浓稠即可。
5. 最后加入适量的盐,翻炒均匀即可出锅。
【烹饪技巧】

1. 煸炒肥肠时,要避免出现糊锅的情况。
2. 加入适量的清水时,要根据肥肠的大小进行调整,以免过煮。
3. 红烧肥肠时要加入适量的冰糖,可以增加肥肠的色泽和口感。
4. 八角桂皮和冰糖是红烧肥肠的标志性调料,不可少。
川菜正宗红烧肥肠是一道非常经典的川菜,口感鲜美,汤汁浓郁,非常适合家庭聚餐或外卖。如果想尝试这道菜,不妨自己动手做一道,感受其独特的风味。