湘菜肉炖扁豆的做法
配方:
- 扁豆 200 克
- 猪肉 200 克
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 干辣椒 2 个
- 清水 适量
做法流程:

1. 扁豆洗净,切成段,焯水备用。
2. 猪肉切成小块,加入料酒、生抽、老抽、冰糖腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入扁豆煸炒至变色。
4. 加入猪肉块,煸炒至肉变色。
5. 加入清水,水量以刚好没过肉块为宜。
6. 加入八角、桂皮、香叶、干辣椒,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
7. 收汁,加入适量的生抽、老抽调味,再炖煮 5 分钟,让肉块和扁豆都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是素食者和喜欢吃肉类的人。
注意事项:

1. 扁豆要焯水去腥味,并晾干备用。
2. 猪肉块要腌制 10 分钟,让其入味。
3. 炖煮时要用转小火,避免水烧干。
4. 炖煮时间要根据扁豆的大小和肉块的大小而定,要确保肉块和扁豆都熟透。