湘菜大厨炒肉的做法

作为湖南菜系的代表之一,大厨炒肉是湖南餐桌上的常见问题。这道菜以猪肉为主要材料,采用传统的湘菜烹饪技巧和口味,烹饪出来的猪肉鲜嫩入味,香气扑鼻。
以下是大厨炒肉的做法:
材料:
- 瘦猪肉(五花肉也可以)200克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:

1. 瘦猪肉切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制一会儿。
2. 干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末、干辣椒和青辣椒炒香。
5. 加入适量的生抽、老抽翻炒,再加入盐、糖、鸡精调味。
6. 最后收汁,让猪肉块表面呈现出诱人的红色光泽即可。
大厨炒肉的做法虽然简单,但是需要掌握一定的烹饪技巧和经验。在炒制过程中,需要掌握好火候,控制用盐和糖的用量,以使猪肉块口感鲜美,入味均匀。
湘菜大厨炒肉是一道美味可口的湖南菜,无论是家庭聚餐还是商务宴请,都是不错的选择。如果想要尝试大厨炒肉的做法,不妨来湖南品尝一下正宗的湘菜。