(1)传统川菜酱牛肉的做法
酱牛肉是一道传统的川菜,口感香辣鲜美,是餐桌上不可缺少的佳肴之一。酱牛肉的做法有很多种,其中传统川菜酱牛肉的做法步骤较为繁琐,但是制作出来的牛肉口感却是最好的。
(2)所需材料
传统川菜酱牛肉需要的材料有:牛肉、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水等。
(3)制作过程

1. 牛肉洗净,切成大小均匀的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 锅中倒油,加入豆瓣酱、花椒、姜、蒜炒香。
3. 加入清水,放入焯水后的牛肉块,加入适量的盐、白糖、料酒、生抽、老抽,煮开后转小火炖煮约2小时左右,直到牛肉变软烂。
4. 最后,根据口味加入适量的清水,大火煮沸,即可出锅。
(4)注意事项
制作酱牛肉的过程中需要注意火候和时间的控制,炖煮的时间越久,牛肉就越软烂,但是也要尽量避免过度煮烂,保持牛肉的肉质和口感。
(5)营养价值
酱牛肉是一道营养丰富的菜肴,富含蛋白质、维生素和矿物质,有助于增强体力,提高抵抗力。同时,酱牛肉也有较高的食用价值,能够为人体提供足够的营养,有利于身体健康。