【火爆鱼肚】
(1)制作鱼肚
材料:
- 鲜鱼肚 100 克
- 姜 5 克
- 大葱 5 克
- 料酒 5 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 胡椒粉 1 克
- 生抽 5 毫升
- 白糖 2 克
- 植物油 50 毫升
步骤:

1. 将鲜鱼肚用清水泡软,去掉杂质,洗净后切成小块。
2. 把姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,油热后加入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入鱼肚块煸炒,倒入料酒,煮至鱼肚香味挥发。
5. 加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、白糖翻炒均匀。
6. 最后加入适量清水,煮沸后转小火焖煮 5 分钟左右,直到鱼肚变软烂。
7. 收汁收干后,淋上少量植物油,炒匀即可出锅。
(2)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是老年人和儿童。因为鱼肚富含蛋白质、维生素和矿物质,有助于增强身体的免疫力和抵抗力。
(3)禁忌

1. 患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人不宜多吃鱼肚。
2. 鱼肚容易吸收水分,所以在烹调过程中要适量控制水的用量,以免煮干糊锅。
3. 鱼肚属于海鲜类,易过敏的人应慎重食用。
(4)制作技巧

1. 选购新鲜的鱼肚,去掉杂质和异味。
2. 炒鱼肚时,不要加太多油,以免鱼肚粘锅和糊锅。
3. 煮鱼肚时,不要加太多水,以免鱼肚煮干糊锅。
4. 焖煮鱼肚时,要适量控制火候和时间,以免鱼肚煮老。