鱼肚鱼翅怎么弄好吃？烤鳐鱼翅烤箱做法
大家好，鱼肚鱼翅怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括烤鳐鱼翅烤箱做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于鱼肚鱼翅怎么弄好吃和烤鳐鱼翅烤箱做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
鱼翅怎么炒才好吃
桂花炒鱼翅
食材：
主料——水发白青翅针150g。
配料——银芽
（即斩齐留杆的绿豆芽）200g，鸡蛋2个，火腿末20g。
调料——盐15g，鸡粉10g，胡椒粉1g，香油8g，姜汁酒10g，高汤1000g，色拉油50g。
做法：
1、高汤放盐10g、鸡粉5g入味后下入鱼翅小火煨30分钟，然后将鱼翅捞出沥干水备用。鸡蛋打散备用。
2、锅上火烧热，放入色拉油20g烧至六成热，放入鸡蛋小火炒熟炒成碎末，盛盘备用。
3、另起锅放油10g，烧至六成热后下入银芽、盐2g大火煸炒入味，淋入姜汁酒，把银芽盛起备用。
4、再起锅下底油20g烧至六成热，放入银芽、鸡蛋、鱼翅，加入盐3g、鸡粉5g、胡椒粉调味，中火炒香，淋上香油，撒上火腿末出锅。
白青翅
白青翅源于一种鲨鱼：WhiteSandbarShark，这种鲨鱼的背鳍和翼鳍都很发达，但尾鳍体积不大。白青翅很受粤菜馆欢迎，因其翅针粗而肉膜薄，作散翅或清汤炖翅翅针快黏。由于其翼和背鳍特厚而肥大，也是作包翅的上等材料。其尾鳍体积不大，处理后通常放参茸海味店售卖，尾部斩去有翅针的尾鳍，留下长尾部分便可供作鱼唇之用，味甚爽口。
烤鳐鱼翅烤箱做法
材料：
鳐鱼翅1扇、孜然粉3g、辣椒粉3g、蒜粉3g、料酒8g、生抽15g、葱
步骤：
1,鳐鱼翅清洗干净，把所有调料均匀涂抹在鱼翅上，如果没有蒜粉可以用蒜泥替代，腌制至少分钟。
2,烤箱提前15分钟预热200摄氏度。
3,腌制好的鳐鱼翅放入烤箱烤20分钟左右，中途翻个面。
鲍参翅肚羹的做法是什么
鲍参翅肚羹的做法步骤
1.鲍鱼、大乌参、鱼肚分别切成细丝，氽水。
2.锅内放入上汤，煮沸，倒入鲍鱼丝、大乌参丝、鱼肚丝、鱼翅，加米酒、盐、味精，撇去浮末，勾芡，淋油即可。
十大顶级鱼翅
1、排翅
又称鲍翅、裙翅或群翅，如五羊片、青片、牙拣翅等涨发而成，并且在涨发时采取某种保形方法，使翅针通过柔软的骨膜连在一起。发好的排翅呈扇形梳状，形状完整，美观大方，是制作鱼翅菜肴的首选原料。
2、散翅
是用较薄小的鱼翅涨发而成的，翅针根根分离呈粉丝状。因为散翅名称不宜出现在喜庆场合或婚宴上，所以在菜名中有时也以生翅相称。排翅和散翅涨发好以后，都应当先煨制入味方可用于制作菜肴。
3、脊翅
（背鳍）
脊翅取自鲨鱼的背鳍，多是三角形与勾翅一样两面颜色相近，脊翅翅针较短，多作包翅用；
4、勾翅
（尾鳍）
勾翅取自鲨鱼的尾鳍，全鳍无骨，故加工后成数最高，翅针粗长，价钱亦最贵，多作散翅用；
5、翅片
（胸鳍）
翅片多呈长形，两面颜色不同，即为阴阳色；
按鱼翅按颜色分，有黄、白、灰、青、黑、混
(黄白色)等六种，其中以黄、白、灰三色较优。
按鱼翅由于产地和焙制方法不一，又有淡水翅咸水翅之分。
价格最高的为勾翅。
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