炒芋头丝是湘菜中常见的一道家常菜,芋头含有丰富的膳食纤维和微量元素,能够促进肠道蠕动,帮助消化。炒芋头丝的做法简单,口感鲜美,适合大众食用。
以下是炒芋头丝的家常做法大全:
## 材料
- 芋头 200 克
- 瘦肉 100 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、鸡精、生抽、料酒、淀粉适量
- 食用油适量
## 做法

1. 芋头去皮,切成细丝,用盐腌制 10 分钟,挤出多余的水分备用。
2. 瘦肉切成细丝,加料酒、淀粉腌制 10 分钟。
3. 青红椒切成细丝,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的瘦肉丝煸炒。
5. 加入芋头丝煸炒,加入适量盐、糖、鸡精、生抽调味。
6. 加入青红椒丝继续煸炒,倒入适量水,大火烧开后转小火焖煮 5 分钟。
7. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
## 做法

1. 芋头去皮,切成细丝,用盐腌制 10 分钟,挤出多余的水分备用。
2. 瘦肉切成细丝,加料酒、淀粉腌制 10 分钟。
3. 青红椒切成细丝,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的瘦肉丝煸炒。
5. 加入芋头丝煸炒,加入适量盐、糖、鸡精、生抽调味。
6. 加入青红椒丝继续煸炒,倒入适量水,大火烧开后转小火焖煮 5 分钟。
7. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。