【粤菜大厨韭黄滑蛋做法】
一、制作流程

1. 韭黄洗净，切成长度约为5厘米的段，备用。
2. 鸡蛋打入碗中，打散备用。
3. 热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子迅速划圈炒散，炒至鸡蛋微黄。
4. 倒入韭黄段，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀。
6. 倒入适量清水，将炒好的韭黄滑蛋倒入碗底备用。
二、适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是儿童、老年人和患有消化系统疾病的人。同时，它也是一道健康的家常菜，富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有很好的作用。
三、禁忌

1. 韭黄炒鸡蛋这道菜中含有丰富的维生素C，但如果身体含有丰富的维生素C的分解酶，就容易引起消化不良。因此，对于胃酸过多、溃疡、胃炎等消化系统疾病的人来说，这道菜应该避免食用。
2. 鸡蛋过敏的人应该避免食用这道菜。
四、其他注意事项

1. 炒韭黄时应该加入适量的盐，但不宜过多，以免增加菜肴的油腻感。
2. 炒鸡蛋时应该快速翻炒，以免鸡蛋炒糊。
3. 碗底备用的韭黄滑蛋可以作为一种配菜，搭配其他菜肴食用。
五、总结
粤菜大厨韭黄滑蛋是一道非常美味的家常菜，富含蛋白质、维生素和矿物质，同时也适合所有人群食用。但是，对于消化系统疾病的人来说，应该避免食用过多。同时，炒韭黄和鸡蛋时应该适量加盐，炒鸡蛋时应该快速翻炒。碗底备用的韭黄滑蛋可以作为一种配菜，搭配其他菜肴食用。