大海参做法粤菜的详细菜谱
【序号】1
【h2】材料准备
- 大海参 1 只
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 清水 适量
【h2】制作步骤

1. 将海参放入清水中，用大火煮沸，然后改小火煮 10 分钟，期间需不断搅拌，以免海参粘在锅底。
2. 将葱姜蒜切成末，放入锅中，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，搅拌均匀煮沸。
3. 将煮好的海参捞出，放入冰水中冷却 10 分钟，然后切成薄片备用。
4. 将切好的海参放入锅中，加入适量清水，煮沸后转小火煮 20 分钟，期间需不断搅拌，以免海参粘在锅底。
5. 加入葱姜蒜末、鸡精，搅拌均匀煮沸即可。
【h2】温馨提示
- 海参是一种营养丰富的食品，但也有一些人群不适合食用。例如，海参中含有激素，可能会导致男性女性化或女性早熟。因此，孕妇、儿童、老年人和患有某些疾病的人应慎重食用。
- 海参不宜与碱性食物一起食用，如苦瓜、芋头等。同时，海参也不能与柿子一起食用，柿子中的单宁酸会与海参中的蛋白质凝固，影响食用效果。
- 海参的烹饪方法多样，可以煮、蒸、烤、炸等，也可以搭配其他食材制作不同口味的菜品。
【h2】参考文献
- 《中国烹饪学》
- 《粤菜烹饪技巧》