蒜苔炒肉的做法川菜做法详细菜谱
【蒜苔炒肉的做法】

1. 食材准备:
- 猪肉(五花肉或里脊肉)200克
- 蒜苔100克
- 青红椒各半个
- 姜片3片
- 葱段1根
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/4茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 水淀粉适量
- 食用油适量
2. 切配准备:
- 将猪肉切成小块,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制10分钟。
- 蒜苔剥去外层,切成小段,青红椒切成小块备用。
3. 烹饪步骤:
- 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色。
- 加入蒜苔和青红椒块,继续煸炒至蒜苔变软。
- 加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
- 加入适量的水,焖煮5分钟,待汤汁浓稠。
- 最后,加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
4. 适合人群:
- 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
- 蒜苔含有多种维生素和矿物质,对心血管和神经系统有利。
- 青红椒富含维生素C和抗氧化物质,有助于增强免疫系统。
5. 禁忌:
- 蒜苔虽然营养丰富,但性质略寒,容易刺激肠胃。
- 猪肉中含有较高的脂肪,过量摄入不利于健康。
- 青红椒虽然好吃,但过量食用也会导致肠胃不适。
6. 【蒜香炒蒜苔】的做法:
- 将蒜瓣切成小块,加入热锅中煸炒出香味。
- 加入蒜苔翻炒,再加入盐、糖、鸡精调味。
- 继续翻炒,直到蒜苔变软,水分收干。
- 最后,加入适量的生抽和老抽调色,翻炒均匀即可。