纽约湘菜的做法大全

## 配方
### 湘菜红烧肉
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 蒜瓣 3粒
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 湘菜剁椒鱼头
- 鱼头 1个
- 湘菜剁椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 湘菜干锅菜花
- 菜花 300克
- 干辣椒 8-10个
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
## 做法流程
### 湘菜红烧肉

1. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 热锅凉油,放入姜片和蒜瓣煸炒出香味,加入料酒,煸炒至香味挥发。
3. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
4. 加入适量清水,放入五花肉块,烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟烂,汤汁浓稠即可。
5. 把炖好的五花肉块捞出,装盘备用。
### 湘菜剁椒鱼头

1. 将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、鸡精、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 湘菜剁椒中加入葱姜蒜,炒匀后倒入鱼头中,装盘即可。
### 湘菜干锅菜花

1. 将菜花洗净,切成小朵,用沸水焯水后沥干备用。
2. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味,放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入菜花翻炒,加入适量盐和鸡精,翻炒均匀。
4. 加入适量清水,烧开后转小火炖煮5-10分钟,直到菜花熟透,汤汁浓稠即可。
## 适用人群
适合所有人群,尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者。