湘菜炒冬瓜的做法窍门
配方:
- 冬瓜 250克
- 瘦肉末 100克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 冬瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 瘦肉末用盐、糖、生抽、料酒、鸡精拌匀,加入适量的淀粉搅拌均匀备用。
3. 红椒、青椒去籽切丝备用。
4. 热锅凉油,加入姜末和蒜末爆香,加入瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入焯过水的冬瓜翻炒均匀,加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,继续翻炒均匀。
6. 加入红椒丝和青椒丝翻炒均匀,翻炒至冬瓜熟透即可。
适用人群:
适合人群:这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。
注意事项:

1. 冬瓜焯水时加入一点盐,可以去除冬瓜的苦涩味道。
2. 炒冬瓜时尽量不要加入太多水,以免影响口感。
3. 加入瘦肉末时,尽量不要一次性加入太多,可以先煸炒变色,再加入适量的冬瓜和调料,翻炒均匀。