香辣泡发鱿鱼湘菜做法窍门
配方:
- 鱿鱼干(100克)
- 干辣椒(50克)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将鱿鱼干用清水泡发,去除内脏和鱿鱼须,洗净后切成长约5厘米、宽约2厘米、厚约0.5厘米的片状。
2. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入干辣椒段煸炒出香味,再加入葱姜蒜末煸炒至出香味。
4. 加入鱿鱼片,煸炒至鱿鱼表面微微变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续翻炒几下。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮约10分钟,直到鱿鱼完全熟透。
7. 最后,加入适量的食用油,继续翻炒几下,即可起锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等慢性病患者食用。
注意事项:

1. 泡发鱿鱼干时,应使用常温水,并先将鱿鱼干浸泡至软,再清洗干净。
2. 炒鱿鱼时,应加入适量的料酒和生抽,以增强其香味和口感。
3. 焖煮鱿鱼时,应加入适量的水,并盖上锅盖,以确保鱿鱼熟透而不烂。
4. 烹制过程中,应注意翻炒的频率,以避免鱿鱼干燥或过度湿润。