(1)豆豉鱼炒莴笋川菜做法窍门
川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而享誉全球。其中,豆豉鱼炒莴笋是一道非常受欢迎的川菜经典菜肴。下面是这道菜的详细制作步骤以及适合人群和禁忌。
## 豆豉鱼炒莴笋川菜做法窍门
### 配方
- 豆豉鱼:500克
- 莴笋:1根
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉、油适量
### 步骤
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1. 处理食材
- 将豆豉鱼去鳞、去骨,切成小块。
- 将莴笋去皮、去茎,切成薄片。
- 青红椒去籽,切成小块。
- 葱姜蒜切末备用。
#### 2. 热锅凉油
- 将锅烧热,倒入适量油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
- 放入豆豉鱼块煸炒至变色。
- 加入料酒、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
- 加入莴笋片和青红椒块,翻炒至断生。
- 加入生抽,翻炒均匀。
- 加入适量的清水,大火烧开后转小火煮5分钟。
#### 3. 勾芡
- 将汤汁收干后,加入适量的淀粉勾芡。
#### 4. 装盘
- 将炒好的豆豉鱼和莴笋装入盘中,撒上葱花即可。
### 适合人群
- 这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等病人。
- 这道菜富含蛋白质、碳水化合物、维生素B、钙、磷、铁等营养成分,有利于增强身体免疫力、促进伤口愈合。
### 禁忌
- 豆豉鱼和莴笋都富含蛋白质,但过量食用容易导致摄入过多的胆固醇。
- 这道菜属于川菜,而川菜的辣度是较为适中的,但过于刺激的辣椒和花椒也不适合所有人食用。
以上就是关于豆豉鱼炒莴笋川菜做法窍门的详细制作步骤,以及适合人群和禁忌等内容。