虾生的酱料怎么弄好吃？泰式虾刺身汁的做法
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下虾生的酱料怎么弄好吃的问题，以及和泰式虾刺身汁的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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潮州鱼生好吃吗
当然好吃啊~
作为一个在深圳开餐厅的潮汕人，去年有一次我在公众号发了一次潮州鱼生的介绍。结果后台就炸了，一众吃货都哭着喊着要吃鱼生。甚至有客人直接打电话到餐厅：我要吃鱼生，什么时候上菜单？！
可是，问题是……
我们开的是西！餐！厅！啊~~~~
说起潮州鱼生，算是我和朋友家宴的保留节目。一般是在秋冬季节，买回一条两斤左右的草鱼，一定要生猛的，活泼乱跳带回家来，一刀给它拍老实了，然后放血、开边、剔骨、去皮、取肉。听起来场面很血腥，其实整个过程行云流水一气呵成，就像庖丁解牛一样具有美感。
之后是切鱼片。
鱼生好不好吃，全看师傅的刀工，强调的是一个“薄”字。切得好的鱼生薄如蝉翼，每一片都是透明的，迎着光看还微微泛点儿金属的光泽，漂亮至极。
装鱼生的盘子也很讲究，一般用一个略深的方盘，里面放入碎冰，冰上铺一层保鲜膜，最后将鱼片整齐地码在上面。
都说潮州人食粥是“一碗白粥，后宫佳丽三千”，吃粥只是个幌子，其实你想要的是白粥后面的卤肉、卤蛋、卤粉肠、冻鱼、冻蟹、薄壳米……（此处略去一千字）不只白粥有这种待遇，wuli鱼生也一样啊。
潮州有句俗语叫“鱼生得有好菜搭”，说的是白富美要配高富帅的意思。萝卜干、花生米、蒜片、姜丝、辣椒、芹菜、m香菜和白萝卜丝是标配，讲究一点儿的还会给一些切成星星状的杨桃片和一撮九层塔。最关键的是酱汁，各家各有秘方，但是基调总离不开豆瓣酱、花生酱和香油。
吃的时候完全是个性DIY：先夹一片鱼肉放在碗中，各式菜码随意添加，最后淋上一勺酱汁，搅拌均匀都就可以开吃了。这一口进去，有鱼的鲜、菜的甜、酱的咸和花生的香，口感上肉爽菜脆而酱汁浓稠，而且前后中调各不相同，越吃越有味儿，是一次不可名状的复杂体验。
而鱼皮是另一种吃法，用开水快速焯熟之后冰镇，凉拌着吃。鱼头鱼骨也不浪费。煮一锅稀饭，把鱼头鱼骨往里头一丢，再给点儿姜丝和葱花，砂锅粥也有了。要说吃鱼技术哪家强，潮州鱼生真真是最花哨和最有层次的吃法。
————————发了那篇公众号之后的一星期，实在是抵挡不住朋友和热心顾客的攻势，我们在餐厅里做了一次空前绝后的潮汕鱼生葡萄酒私局
……哦，还有虾生！
现在想起来还流口水……
潮州的鱼生和虾生，哪个更好吃
在壹周君看来，这二者并无太大差异，无论是鱼生还是虾生，配料酱汁是角儿，几种佐料一口食下，丰富得凌乱的口感已经完全分不出这二者的区别了。
不过鱼生更具代表性，历史也悠久。记得早在北魏一古书上就已经有了金齑玉脍这样的鱼生盛宴，时间推移迭代，鱼生文化保留在部分地区，潮州就是之一。官塘鱼生在潮州最负盛名，鱼生片薄如蝉翼，搭配上五彩斑斓的配料细丝入喉，潮州人把这种吃法叫做“捞”。
鱼生的资深爱好者都说，鱼生的灵魂不是鱼而是调味配料。一盘配料，一碗油碟承包了鱼生的全部灵魂，配料多达数十种，蒜片、芹菜片、萝卜丝、辣椒圈、金不换都是配料中的常驻客，酱料有老油、三渗酱、辣椒米醋等。拿一小碗选好配料、夹一筷子鱼生、淋一勺熟油，搅拌搅拌捞起入喉，鲜脆、柔韧，分分钟都体验个遍。
比起鱼生，虾生更像是个毛头小子，灵动、有韧劲，如若非要分个一清二楚，虾生口感Q弹口感更丰腴些。
好多卖虾生的店都会提供柠檬片，吃虾生的时候除了基本的酱汁，最后还可以挤几滴柠檬汁上去，清甜的味道别具一格，不过这味道在数十种配料酱汁面前还是略显黯淡无光，不去刻意感受也不能发现柠檬汁的清甜。
壹周君最佩服做鱼生师傅的刀工，用薄如蝉翼来形容它一点都不会夸张，轻轻拾起一块鱼生片，慢慢展开，拿到饭店灯光下，晶莹剔透、几近透明。除了鱼生、虾生，当地大部分店家都会提供蚝、咸膏蟹等来生食。
广东梅州最经典的5道客家美食是什么
广东梅州最经典的5道客家美食是？
说起广东梅州最经典的5道客家美食，那当之无愧是下面这5道美食了！
①腌面梅州腌面是广东省梅州地区特色的传统客家小吃，早餐宵夜最常吃的就是梅州腌面，地道的梅州腌面颜色金黄，面香扑鼻，味道爽口香滑。正宗的梅州腌面不仅看起来颇具观赏性，常搭配三及第汤（如图）一起食用，且在食用时也能感受到一种与众不同的面食感受。
②三及第汤三及第就是：猪肝+瘦肉+粉肠
三及第汤是一道汉族小吃，属于客家菜。在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。林召棠（清朝状元）用猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第，三及第汤由此而得名。客家人将三及第配上枸杞叶、咸菜等辅料，再加上几滴酒糟，便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤。一碗三及第，加上一大碗的腌面，这样丰富的早餐是许多梅州客家人的最爱。
③味酵粄味酵粄是广东、福建省传统的汉族小吃，属于客家菜。这种韧而顶牙风味独特，可切片加猪肉、香菇炒食，也可拌面粉浆油炸，这是常见食品，每当早谷登场后，家家磨味酵粄以庆祝丰收。大米浸透磨成米浆，用开水冲浆，配以适量土碱（枧沙），盛小碗用旺火蒸至碗面周围膨胀，中间成窝形时即可。
④酿豆腐酿豆腐是汉族的传统菜式，客家酿豆腐是当地美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味非常鲜美，很受欢迎。
酿豆腐，属于客家菜，客家菜，客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。
⑤梅菜扣肉梅菜扣肉，也称为咸烧白，是特色传统名菜，属粤菜客家菜，其中以广东梅州最具代表性。
通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。
成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
以上就是小编认为梅州最经典的5道客家美食，爱吃的朋友有机会一定要去试一试！
泰式虾刺身汁的做法
1:清洗虾
2：屈层氏无味苏打水?冰块放在冰箱浸泡半小时
3：准备材料把葱姜蒜切末柠檬切块（蒜末柠檬多一点）
4：把苏打水倒掉去虾线
5：把所有配料和虾放在一起倒入酱油鱼露多量的糖多量芥末和多量柠檬汁然后加水没过虾（1斤虾倒5勺酱油，6勺鱼露，3勺糖）
6：搅拌均匀后尝尝味道少了什么味道就加什么
7：放进冰箱冷藏3～6个小时就可以开吃
关于虾生的酱料怎么弄好吃，泰式虾刺身汁的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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