大家好，今天给各位分享大厨做牛肉怎么弄好吃视频的一些知识，其中也会对顶级大厨教你红烧牛肉进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 何大厨炖牛肉做法
2. 夏大厨牛肉怎样炒才嫩
3. 请教津津有味的徐大厨扒牛肉条怎样做
4. 顶级大厨教你红烧牛肉

何大厨炖牛肉做法

豆腐200克，姜4片，大蒜一根，花椒适量，蒜4瓣，料酒2勺，醋1勺，糖少许，小米辣几根，豆瓣酱2勺，香菜几根，老抽1勺，植物油10克，盐5克，芝麻酱5克。

夏大厨牛肉怎样炒才嫩

有两种方法可以让牛肉更加嫩，一种是饭店的做法，另一种是家常做法。

牛肉一般是很难炒的，不是炒的干嚼不动，就是没炒熟塞牙缝，要想炒的嫩得从以下几方面做好。

1.选肉

首选牛里脊肉，是牛身上最嫩的部位，其次是上脑部位。其它部位不宜选用。

2.切肉

先剔除筋膜，再找出牛肉的纹路，切时与纹路成十字形切片，即逆纹路切成薄厚均匀的片。注意一定要均匀。

3.腌肉

切好后加入料酒香料胡椒粉蛋液淀粉抓匀，以肉滑不出来为宜，一般腌制十分钟以后即可。不能放盐，生抽等调料。

4.用嫩肉粉

在腌制肉时可按用量加入嫩肉粉效果更好。用手抓到肉上劲，腌制10分钟后打入蛋清加生粉给牛肉上一层外衣裹住牛肉，便牛肉在加热过程中不失水分，肉炒出来当然就嫩了。

5.注意事项

锅中放油多些，油温不能过高，四五成熟即可。放入牛肉后快速搅动，肉变色马上捞出。锅中留底油放配菜，肉葱姜蒜生抽盐快炒即成。

请教津津有味的徐大厨扒牛肉条怎样做

津津有味的徐大厨扒牛肉条是一道很简单又很受欢迎的菜肴，具体做法如下：

1.将牛肉切成大小均匀的条状；

2.将牛肉条入油锅中炸至肉质变软；

3.待牛肉条炸至要求的颜色时，再改小火，加入津津有味的调料大火煮开；

4.出锅前再加入适量的姜葱蒜拌匀，即可装盘享用。

顶级大厨教你红烧牛肉

一、材料：牛肉600克。色拉油、食盐适量，酱油2勺，葱4段，姜4片，八角1个，桂皮1段，干辣椒4个，料酒2大勺，大蒜6粒，黄酱1勺，白糖。

二、制作方法：

1、牛肉切大块放入沸水中氽烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。

5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。