配方及做法流程

1. 配方:墨鱼仔 500 克,猪瘦肉末 100 克,鸡蛋 2 个,生姜 适量,葱花 适量,盐、糖、料酒、鸡精、生抽、老抽、淀粉、清水 适量。
2. 做法流程:
- 将墨鱼仔去头去尾,洗净,切成小块。
- 将猪瘦肉末用盐、糖、料酒、鸡精、淀粉搅拌均匀。
- 将鸡蛋打散,加入适量的清水,搅拌均匀。
- 将墨鱼仔块放入鸡蛋液中浸泡,使墨鱼仔表面裹上蛋液。
- 热锅凉油,将浸泡好的墨鱼仔捞出沥干油。
- 热锅再加入一些油,放入猪瘦肉末煸炒至变色。
- 加入姜蒜末,煸炒出香味。
- 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽,继续煸炒。
- 加入适量的清水,放入墨鱼仔块,翻炒均匀。
- 大火烧开后转小火煮 5 分钟左右,直到墨鱼仔入味。
- 最后加入葱花,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老人、儿童和孕妇。
- 墨鱼仔富含蛋白质和微量元素,有助于增强身体免疫力和促进生长发育。
4. 注意事项:
- 在做墨鱼仔时,要注意火候和时间,不要煮过头,否则墨鱼仔的口感会变硬。
- 浸泡墨鱼仔时,要注意不要让墨鱼仔表面裹上太多的蛋液,以免影响口感。
- 猪瘦肉末要煸炒至变色,才能加入适量的清水,保证煮墨鱼仔时水的量充足。