湘菜蒸排骨的做法大全如下:
(1)配方:
- 排骨 500 克
- 姜 1 块
- 大蒜 2 瓣
- 青红椒各 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 鸡精 1 茶匙
- 白糖 1 茶匙
- 水淀粉 1 汤匙
- 葱花适量
- 食用油适量
(2)做法流程:

1. 排骨放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 姜切成片,大蒜切碎,青红椒切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄。
4. 加入料酒、生抽、盐、鸡精、白糖翻炒均匀。
5. 加入葱姜蒜、青红椒翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮 20 分钟。
7. 加入适量的水淀粉勾芡,继续焖煮 5 分钟。
8. 最后撒上葱花即可。
(3)适用人群:
适宜的人群包括孕妇、小孩、老年人、成年人、免疫系统较弱的人群等。
(4)注意事项:

1. 排骨焯水时,开水中加一些料酒,可以去除排骨的腥味。
2. 烹饪过程中不宜加过多的油,以免影响口感。
3. 焖煮时间要根据个人喜好来决定,如果喜欢口感更软烂,可以煮得时间较长。